2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Cuando hablamos de comida casera, la mayoría de los chefs entusiastas confirmarán que sí, y su principal objetivo es que sus familias coman comidas limpias, preparadas higiénicamente y nutritivas.
Sin embargo, también hay alimentos que pueden resultar nocivos e incluso peligrosos si no los cocinas a la temperatura adecuada y en el momento adecuado. Es por eso que cuando planifique lo que cocinará para el día siguiente, no solo debe abastecerse de productos orgánicos, sino también prestar atención a las recetas exactas para su preparación. A continuación se muestran algunos ejemplos de estos alimentos.
Cuando las papas se cocinan a una temperatura superior a 250 grados Fahrenheit o 121 grados Celsius, las papas emiten una sustancia venenosa conocida como acrilamida. No guarde las papas en el refrigerador y nunca las coma si ya han brotado.
Por lo general, asociamos los brotes con alimentos saludables, pero ocurre lo contrario con las papas. Cuando la papa brota, también libera la sustancia tóxica solanina, que puede provocar problemas estomacales graves.
Para evitar los brotes, guarde sus papas en un lugar oscuro y fresco fuera de la luz solar. Los experimentos con animales muestran que el uso prolongado de esta sustancia puede promover la aparición de células cancerosas. En pruebas con ratones y ratas, los resultados mostraron la aparición de varios tipos de cáncer.
Las personas que han demostrado estar expuestas a una exposición prolongada a la acrilamida en el lugar de trabajo, ya sea que la inhalen o entren en contacto con ella a través de la piel, eventualmente encuentran daños en nervios importantes del cuerpo, lo que puede provocar entumecimiento o debilidad en el cuerpo. cuerpo, brazos o piernas, así como problemas de vejiga.
La acrilamida también se libera durante el tostado inadecuado de cereales e incluso granos de café.
La temperatura no es el único factor a considerar aquí. El tiempo de cocción también es muy importante. Cuanto más tiempo cocine el producto de forma incorrecta, más sustancias tóxicas liberará.
¿Cómo podemos protegernos a nosotros mismos y a nuestras familias?
Siempre que prepare alimentos ricos en almidón, debe tener cuidado de no exceder la temperatura anterior, así como controlar el color de los alimentos. Cuanto más oscura, marrón y tentadora es nuestra comida para la mayoría de nosotros, más dañina puede ser.
El color dorado significa un plato bien cocido y sin hornear.
Remojar en agua tibia durante media hora o ponerlo en agua hirviendo por un corto tiempo también puede reducir la cantidad de acrilamida que el producto liberará más tarde durante la cocción o la fritura.
Al cocinar varios productos, puede evitar la liberación de sustancias tóxicas utilizando más líquido o algún tipo de ácido, incluso en el premarinado.
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