2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Queso de vaca, oveja o cabra: no es importante, sino que es importante tener siempre un trozo de queso de calidad en la mesa. Pero, ¿sabías que el proceso de elaboración del queso produce un subproducto (este es un líquido que permanece después de cortar la leche), conocido como sueroque se subestima injustamente y, lamentablemente, se utiliza muy poco.
El principal problema es que pocas personas saben que el suero es un producto alimenticio con muchas cualidades útiles.
Tiene el mayor porcentaje de agua y contiene muy pocas calorías y grasas. Solo hay 360 calorías en un litro de suero. El análisis químico ha demostrado que el suero tiene 16 tipos de proteínas, 8 minerales, 7 vitaminas, hasta 23 aminoácidos y hasta 11 enzimas.
El suero contiene muchos minerales necesarios para nuestro cuerpo, principalmente calcio, cobre, hierro, zinc, cobalto, manganeso y fosfatos. Estos minerales son importantes porque están involucrados en procesos metabólicos y contribuyen a un mejor tono celular.
El curso adecuado de este proceso reduce significativamente el riesgo de accidente cerebrovascular, presión arterial alta. Mejora la inmunidad, regula el colesterol nocivo y la flora intestinal, restaura el hígado, previene la osteoporosis y reduce el sarro.
De azúcares en suero tiene el porcentaje más alto de lactosa, que es especialmente importante en la nutrición de los niños. Sin embargo, la proteína es el ingrediente más importante del suero. Compuesto principalmente de aminoácidos esenciales, que están involucrados en la construcción de masa muscular, pero no crean grasa y no aumentan de peso. Es por eso que el suero se considera una de las mejores fuentes de energía y se recomienda para deportistas, niños, ancianos, mujeres embarazadas, madres lactantes.
A diferencia de la leche, el suero tiene menos calorías. Las proteínas dan una sensación de saciedad y afectan la liberación de hormonas que regulan el apetito.
A la venta, el suero y sus subproductos se pueden encontrar en más formas, como suero agrio, suero dulce y bebidas fortificadas con frutas.
El suero se utiliza para la producción de varios tipos de queso, para la producción de alimentos para bebés, helados y piensos. También sirve como aditivo en muchos procesos alimentarios para la producción de pan, productos de panadería y galletas.
El suero se bebe mejor fresco, endulzado con un poco de azúcar o con la adición de fruta.
Hoy en día, el suero en polvo es especialmente popular, que se obtiene a través de procesos tecnológicos especiales. Si compra este tipo de suero, la forma de utilizarlo es disolviéndolo en agua tibia y bebiéndolo como sustituto de una comida.
Lo único que importa es no exagerar, porque puede provocar diarreas.
Uso: para platos de comida: sopas, guisos, muesli, batidos de frutas. Se agrega a la masa para pan y productos de panadería, lo que mejora su valor nutricional.
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¿Para Qué Sirve El Suero De Leche?
La bebida láctea tradicional búlgara, el suero de leche, aunque ya se ha olvidado, tiene beneficios indiscutibles para el cuerpo humano. La bebida, que se asemeja al kéfir, contiene aproximadamente un 3% de proteína, un 3-4% de azúcar, muy poca grasa, aproximadamente un 0,2 - 0,5% y una gran cantidad de ácido láctico.
