2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Se sabe que el pescado cocido a la plancha, al horno o al vapor es especialmente bueno para nuestra salud. Pero el pescado frito o empanizado también es muy sabroso y preferido. Es cierto que tiene más calorías, pero el pescado es un pescado y, siempre que no sea alérgico a él, entra en la categoría de uno de los alimentos más saludables.
Sin embargo, muchos de nosotros tenemos serias dificultades cuando decidimos cocinar pescado empanizado. Es muy fácil simplemente poner el pescado en la sartén para freír, pero preparar el empanado correcto es otra cuestión. O se pone demasiado pesado o simplemente se deshace en la sartén con el pescado. Por eso aquí te desvelaremos algunos trucos para conocer el secreto de pescado empanado:
- Es muy importante, después de haber limpiado y lavado el pescado, secarlo bien. Los pescados grandes se deshuesan lo más posible y se empanan en filetes o en rodajas, según el tipo de pescado. En el caso del pescado pequeño, se empaniza entero y previamente también se limpia, se lava y se seca;
- El empanizado más básico y más practicado al freír pescado es enrollar primero en harina, luego en huevos batidos y nuevamente en harina. Con la mayoría de los tipos de pescado, incluso puede mezclar huevos y harina, pero ya debe estar bastante caliente y hirviendo en la cocina para alcanzar la dosis correcta para que el empanado no sea demasiado pesado ni demasiado ligero. Con respecto a la harina, puedes experimentar, ya que para empanizar pescado, definitivamente se prefiere la harina de maíz para el último laminado. También puede agregarle directamente las especias que desee: sal, pimienta, romero, etc.
- El pescado de mar empanizado en una mezcla de harina, huevos y un poco de cerveza tiene mucho éxito. Para que se puedan preparar fácilmente incluso en una freidora, pero asegúrese de que el empanado sea más ligero;
- Los pescados que tienen carne blanca y una textura más densa también se pueden empanizar con semillas de sésamo. De esta forma trucha, merluza, etc.;
- Pescados que tienen un aroma y sabor más pronunciado, se puede panar en almendras peladas y molidas. De esta manera adquieren una hermosa corteza crujiente y no huelen desagradablemente.
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