2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
La fruta Gak crece en las partes más cálidas del sudeste asiático. Los frutos son del tamaño de un melón pequeño y cuando maduran adquieren un color naranja oscuro. Tienen una corteza espinosa que no es apta para el consumo.
El núcleo interior está lleno de sacos de aceite comestibles de color rojo púrpura que tienen un sabor muy suave. Tienen un dulzor moderado. Algunas personas comparan su sabor con el del pepino, el aguacate o el melón con un toque de zanahoria, y las semillas tienen un ligero sabor a nuez.
Las frutas de gancho tienen una temporada relativamente corta, que dura solo dos meses (diciembre y enero), pero sin embargo, la fruta juega un papel importante en los platos festivos, así como en la medicina popular. La fruta vietnamita es bastante desconocida fuera de su tierra natal.
Como se recolecta solo dos meses al año y la exportación de fruta fresca es limitada, lo más común en el mercado es en forma de jugo, que se vende como complemento alimenticio con un alto contenido en nutrientes vegetales.
Las frutas de gancho tienen un contenido particularmente alto de licopeno, más de 70 veces la cantidad de licopeno que se encuentra en los tomates y más de 10 veces la cantidad de betacaroteno que la que se encuentra en las zanahorias y las batatas.
En un estudio de 2005, los investigadores encontraron que la fruta vietnamita contenía una proteína que inhibía el crecimiento tumoral.
Debido a su bajo contenido de azúcar, Gak generalmente se mezcla con otras frutas y azúcar para un mejor sabor.
En la cocina, se usa con mayor frecuencia para preparar el plato tradicional Xoi Gac (más conocido como arroz pegajoso rojo). El plato es una parte indispensable de la fiesta más importante de la cultura vietnamita Tet (Año Nuevo vietnamita).
También está presente en el menú de la mayoría de bodas vietnamitas. Otra forma inusual es mezclarlo con salsa de tomate y usarlo en la preparación de pizzas y otras pastas.
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