2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
La carne de conejo es una de las más deliciosas, saludables y bajas en calorías. A diferencia del cerdo, que si se excede, seguramente apilará algunos anillos encima, la carne de conejo se recomienda incluso para niños pequeños y para personas que padecen obesidad o diabetes. Sin embargo, esto es lo que es bueno saber si desea que la carne de conejo se ablande sin sentir su característica sequedad:
Siempre que cocine carne de conejo, elija solo conejos de cosecha propia. Son mucho más frágiles y no es necesario remojarlas previamente en adobo o agua con sal.
Lavar Conejo de agua fría corriente antes de tratarla de cualquier manera. No es deseable sumergirse en agua durante mucho tiempo.
La carne de conejo está bastante seca, por lo que es bueno si la rellenas y la horneas entera en el horno, la untas bien con una mezcla de mantequilla, sal y pimentón. Incluso puedes cubrirlo con papel de horno para que no se seque más.
Lo mejor es cocinar un conejo entero si lo cubres con rodajas de tocino. Además de proteger al conejo de que se seque, el tocino le dará su sabor a la carne del conejo y la hará muy tierna.
No te equivocarás si cocinas el conejo no en una bandeja de horno normal, sino en una cazuela. Ya sea que lo llene o lo porciones, no hay carne que no se ablande después de que se hornea lentamente en una cazuela. Ni siquiera tienes que sellar la vasija de barro.
Si no has podido hacerte con un conejo doméstico, es bueno que lo pongas en remojo antes en el adobo, en el que, además de agua, le has añadido sal, vinagre y especias de tu elección.
Un adobo de 2 litros de agua, 250 ml de vinagre, 500 ml de vino blanco, unos granos de pimienta negra, 2 hojas de laurel, 1 zanahoria y 1 cebolla es común y adecuado para la preparación de carne de conejo.
Si lo desea, se pueden agregar clavos. Todo esto se hierve durante unos 15 minutos y después de enfriar, el conejo se empapa en este líquido, y de vez en cuando se le debe dar la vuelta. Permanece así durante unas 5-6 horas.
El fricasé de conejo, que se prepara de forma similar al fricasé de pollo, se vuelve muy sabroso. Si el conejo al horno todavía parece demasiado seco, puede prepararlo empanizado la próxima vez. Sin embargo, tenga en cuenta que esto será mucho más calórico.
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