2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
A la hora de preparar un plato de cordero, debes tener en cuenta que lo más delicioso es la carne de animales hasta un año y medio. Se distingue por su color rojo claro, la grasa es blanca y elástica.
La carne de un animal viejo es de color rojo oscuro, la grasa es amarillenta. Antes de cocinar el cordero, es bueno marinarlo para que madure y elimine el olor específico desagradable.
Puedes utilizar la marinada de vinagre, aceite y especias verdes para verter la carne y dejar reposar durante 36 horas, o bien verterla por completo con el yogur y cocinar a las 24 horas.
Los huesos son aptos para caldos, y si quieres cocinar carne hervida, usa las pechugas y las paletas. La carne asada es perfecta si usa las patas traseras, la paleta o el filete. El cordero guisado es delicioso si se usa la pechuga, el hombro, las patas traseras o la zona lumbar.
Cuanto más tiempo se cuece el cordero, más seco y duro se vuelve y pierde su sabor. Al cocinar, la grasa de la carne penetra profundamente en ella, por lo que antes de cocinar es bueno quitar los trozos de grasa.
El cordero se sirve con vino tinto. El vino más común va con un plato complejo de cordero, y el vino de un ramo complejo es adecuado para carne asada.
La carne de cabra también tiene una característica específica, por algún aroma desagradable. Por lo tanto, también se debe remojar en la marinada antes de cocinar.
En su elaboración se utilizan cebollas, ajo, mejorana, jengibre, comino y salsas picantes para suprimir el olor específico.
Mucha gente piensa que la carne de cabra no es sabrosa ni dura. Este no es el caso en absoluto, es tierno y muy sabroso. Puedes preparar fácilmente carne de cabra asada. Necesitas un trozo de unos tres kilogramos, aceite de oliva, pimienta, sal, romero y comino.
La carne se fríe por todos lados en aceite de oliva caliente, en el que se colocan las especias para atrapar la corteza. A continuación, la carne se deja enfriar durante una hora y se coloca en el frigorífico durante otra hora.
Luego, junto con la grasa y las especias, hornee en el horno durante aproximadamente una hora y media.
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