2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Las setas son uno de los alimentos naturales más singulares. Estos son hongos comestibles, porque todos conocen el daño causado por sus contrapartes venenosas.
Los hongos, trufas y otros hongos que se consumen ampliamente en la actualidad eran bien conocidos en la antigüedad, como lo demuestra el antiguo científico griego Theophrastus, quien les dedicó sus trabajos.
Las setas tienen el mismo valor nutricional que las verduras y los alimentos cárnicos, es decir, el contenido de proteínas, grasas, sales minerales y agua también es característico de su composición.
Sus cualidades gustativas los colocan a la vanguardia entre otros alimentos vegetales, y su capacidad para resistir cualquier tratamiento térmico los hace adecuados como alimento básico y como complemento de cualquier plato.
Junto a su valor nutricional, también debemos señalar propiedades útiles de las setasque los hacen de interés para la medicina.
La fungoterapia se ocupa de la investigación y el uso de propiedades medicinales de los hongos. La importancia de la penicilina y otros antibióticos contenidos en los hongos se ha utilizado durante mucho tiempo en la práctica médica.
Una de las ventajas importantes de los hongos como alimento es el hecho de que desempeñan un papel en la salud del corazón. La importancia de este hecho implica la necesidad de que las setas se incluyan en el menú diario de todo adulto sano.
A que se deben los beneficios para la salud de los hongos para el corazón?
Las proteínas, las vitaminas del grupo B, la vitamina C, los ácidos nicotínico y fólico, el potasio, el calcio, el fósforo y el hierro son los elementos que tienen un efecto positivo en el corazón, el sistema nervioso, la circulación sanguínea y también fortalecen los huesos.
Los hongos, y en particular los hongos más consumidos entre las 100 especies de hongos comestibles, hacen la mejor simbiosis con los cereales, la carne y las verduras.
Hay varios consejos de nutricionistas para elegir los mejores ejemplos de este alimento natural increíblemente delicioso.
- Es bueno que la elección se detenga en champiñones blancos, con coloración rosa o beige, pero necesariamente sin manchas oscuras;
- El tono mate del sombrero de la seta indica que está fresco;
- Su aroma también es indicativo, olor fresco fuerte y agradable;
- La frescura del muñón muestra que el hongo pronto se separó del suelo;
- Los champiñones frescos son duros.
Cabe señalar que los hongos son un alimento pesado y no son adecuados para el tracto digestivo no fortalecido de niños menores de 5 años. No deben estar presentes con frecuencia en su dieta.
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