2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Pocas personas saben qué es la acelga, ya sea una verdura o una fruta. También se le llama espinaca o remolacha. Esta es una verdura de la que solo se utilizan las hojas. Parecen espinacas, pero se cocinan más lentamente.
Los tallos se utilizan cocidos como espárragos y coliflor. La acelga se diferencia de la lechuga en que en el primer año no forma un cultivo de raíces, sino una roseta de hojas. Sus hojas son grandes, rizadas y carnosas.
Hay dos tipos de acelgas: de hoja (las hojas miden hasta 20 cm de largo y parecen espinacas) y acelgas de tallo; sus hojas alcanzan los 50 cm con un tallo carnoso. La acelga no resiste las bajas temperaturas, plantada en abril, con una distancia entre hileras de 40 cm.
El corte de las hojas comienza después de la formación completa de las hojas exteriores. En otoño, antes del frío, se retiran las plantas, se cortan las hojas exteriores y se plantan densamente en arena o tierra en un sótano. La acelga almacenada continúa creciendo en invierno y desarrolla hojas frescas hasta la primavera.
Estas hojas jóvenes, que se han desarrollado sin luz, son aún más tiernas y deliciosas que las que han crecido afuera a la luz. Verduras muy agradables y útiles para hacer sopas y ensaladas.
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