2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Rábano negro / Raphanus sativus niger / es una planta de raíces bienal, que en el primer año forma una roseta de hojas y un cultivo de raíces, y en el segundo año forma un tallo en flor. El rábano negro está muy extendido en muchos lugares de Europa y Asia (especialmente en Corea, China y Japón). Junto al rábano blanco, es un cultivo agrícola característico de nuestras latitudes.
Rábano negro Se distingue por su gran raíz esférica, bastante oscura, casi negra, que alcanza de 5 a 20 centímetros. Su parte interna es blanquecina a amarillenta, con un sabor fuerte y picante y un olor específico. El tallo floreciente del rábano negro alcanza 1 metro de altura. Flores de rábano negro con flores blancas, pero en algunas variedades de la variedad pueden estar presentes y otros colores.
Composición de rábano negro
Esta cultura tiene una rica composición química. Es fuente de vitamina A, vitamina B2, vitamina C, vitamina P y vitamina K. En su composición los tubérculos tienen potasio, calcio, magnesio, fósforo y otros. Este tipo de nabo es fuente de glucósidos, pectina y otros.
Cultivo de rábano negro
Rábano negro pertenece a la especie resistente al frío. En general, tolera fácilmente el frío, pero si el clima es muy frío, puede disparar antes de que haya formado un cultivo de raíces. Es por eso que los agrónomos señalan la temperatura de 16-17 grados como la más favorable para el desarrollo de este cultivo.
De lo contrario, el rábano negro es una planta amante de la luz, por lo que al sembrar, es preferible evitar las áreas demasiado sombreadas en su jardín. Este tipo de nabo es relativamente exigente y para el suelo, preferiblemente suelos sueltos y ricos en nutrientes. Cuanto más ricos sean, mayores serán las posibilidades de que la cosecha sea satisfactoria. En suelos pobres, existe una alta probabilidad de que el cultivo de raíces siga siendo pequeño.
Al crecer rábano negro, se recomienda fertilizar la planta. Si tiene estiércol animal, puede usarlo de manera segura. Tenga en cuenta que las sequías no tienen un efecto positivo en el rábano negro, por lo que durante la temporada de crecimiento, que demora aproximadamente 3 meses, se recomienda un riego regular.
Los agrónomos señalan que los mejores resultados se observan con el riego por goteo. El rábano negro se usa a menudo como segunda cosecha. Las semillas se entierran con regularidad a finales del verano. Tan pronto como aparecen 2 hojas verdaderas, las plantas se adelgazan. Las raíces se pueden quitar a principios de noviembre.
Selección y almacenamiento de rábano negro
Si ha cultivado su propio nabo, podrá cosecharlo poco antes de que llegue el invierno. El cultivo cosechado debe almacenarse en un lugar fresco y oscuro. Se recomienda colocar la raíz en arena húmeda para mantenerla comestible durante al menos 2 meses. Si lo desea, también puede guardar los nabos en el frigorífico. Para ello, puede envolverlo en una envoltura de plástico y colocarlo en un compartimento separado. En el frigorífico mantendrá su frescura durante aproximadamente un mes.
Si no tenemos las condiciones adecuadas para crecer rábano negro en casa, podemos comprar uno en el mercado. Afortunadamente, ya existe una gran variedad de este producto en las cadenas minoristas. Al elegir nabos, debe saber que no debe apuntar a especímenes grandes, ya que existe el peligro de que se amarguen. Inspeccione los nabos que sean de tamaño mediano y no tengan lesiones externas. Al tocarlos, los nabos frescos deben ser firmes y no emitir un olor desagradable.
Cocinar rábano negro
Rábano negro utilizado en la cocina de los pueblos asiáticos y también en nuestra cocina. Aunque puede someterse a un tratamiento térmico, se acepta que es mejor consumirlo fresco. Sin embargo, no podemos dejar de señalar que se utiliza en sopas y guisos. Pelar una calabaza, rallarla y cortarla en trozos pequeños. También se puede rallar.
El rábano crudo saturado es un componente de las ensaladas favoritas, donde se combina con remolacha, repollo, zanahorias, apio, pimientos, papas, tomates, maíz, aceitunas, perejil, eneldo, ajo. Aunque es menos común, algunos chefs agregan a las ensaladas nabos y huevos duros. Las ensaladas con nabos se sazonan con vinagre o jugo de limón. La mayonesa y el yogur también les dan un agradable final.
Además de las ensaladas, se pueden incluir nabos en encurtidos junto con coliflor, pepinillos, tomates verdes, zanahorias y cambi.
Beneficios del rábano negro
Los seres humanos conocen las propiedades beneficiosas del rábano negro desde tiempos inmemoriales. Esta planta de raíz se utiliza como estimulante del apetito y colagogo y para cálculos renales. Los estudios demuestran que el rábano negro mejora el sistema digestivo, fortalece el sistema inmunológico y tiene efectos anti-influenza.
Las semillas trituradas de este tipo de nabo se utilizan como agente antimicrobiano. El jugo de nabo se bebe para el dolor de garganta. Además, el rábano negro limpia el hígado y lo protege de los efectos peligrosos de sustancias nocivas.
Otra propiedad positiva del rábano negro es que puede normalizar la presión arterial alta. Los investigadores llegaron a esta conclusión después de realizar un estudio con 120 personas que padecían hipertensión. La experiencia ha demostrado que después de consumir rábano negro, sus niveles de presión arterial se redujeron significativamente.
Medicina popular con rábano negro
La medicina popular recomienda rábano negro especialmente con tos persistente y problemas pulmonares. Para ello, se corta y se talla la raíz. Ponle azúcar y espera hasta que se forme un almíbar. Tome algunas cucharaditas del líquido al día hasta que desaparezcan los síntomas desagradables.
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¿Por Qué Es Tan Importante Comer Rábano Negro?
Fanaticos de rábano negro lamentablemente son muy pocos. Sin embargo, en caso de que parezca demasiado picante o con un sabor más picante, siempre se puede agregar un poco de sal después de pelar. En solo unos minutos, su sabor penetrante cambiará.
