2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
La cazuela es uno de los platos principales de nuestra cocina. Si miramos la dieta de nuestros vecinos de los Balcanes, veremos que esto también se aplica a ellos. ¿Por qué este tipo de comida está tan asentada de forma permanente en más de una cocina nacional?
Primero debemos buscar la definición misma del término cazuela. Esta palabra se refiere tanto a la olla de barro (olla de barro) en la que se prepara la comida como al plato en sí.
La comida llamada cazuela se compone con mayor frecuencia de carne y verduras. Las variaciones son numerosas, dando preferencia a ciertos productos vegetales, y la carne suele ser una sola, pero cada vez se ofrece más una cazuela con diferentes tipos de carne.
Es difícil responder a la pregunta de cuál es más importante en la preparación de este alimento típico de la región, si la composición de los productos o el plato circular en el que se cocinan.
De hecho, los productos varían mucho en cuanto a carne y verduras. También hay variantes de cazuela magra. La variación de gustos es realmente enorme y las ofertas parecen inagotables.
Aquí hay algunos ideas para ollas típicas de los Balcanes.
Buyurdi
Esta propuesta está elaborada con productos típicos griegos, como queso feta, aceite de oliva, y el resto son ingredientes estándar que se utilizan en todas las cocinas.
Necesitas: 2 tomates, 200 gramos de queso feta, sal, orégano, aceite de oliva, pimienta al gusto. Si lo desea, puede agregar ají picante para darle un toque picante.
Método de preparación: Los tomates se cortan en trozos medianos. Pon la mitad en una cazuela. Agrega aceite de oliva y sal al gusto. El queso, que se corta en cubos, se coloca encima de los tomates. Espolvorear con orégano y unas gotas de aceite, y encima de los tomates restantes. Cubrir con la tapa y la cazuela al estilo balcánico hornee durante 25-30 minutos a 180 grados.
Jugador de tavche
Este es un plato típico de los Balcanes, preparado en su versión macedonia. También se pueden llamar frijoles magros en una cazuela con salsa de tomate y especias, la mayoría de las veces muy picantes.
Los frijoles se remojan desde la noche anterior y se hierven hasta que estén listos. El relleno se hace con ajo fresco, cebolla y tocino. Agrega sal y caldo de verduras cortado en cubitos al gusto. Distribuir las judías en macetas adecuadas, previamente escurridas de agua y mezcladas con el relleno. Hornee y sirva con aceite aromatizado con ajo y pimentón.
Cazuela turca
La oferta de cazuela turca incluye verduras típicas de la cocina balcánica - berenjena - 1 pieza, pimiento rojo - 1 pieza, tomates - 400 gramos de quingombó - 150 gramos, calabacín - 3 piezas, cebolla morada - 2 cabezas y especias - perejil, pimentón, pimienta negra y aceituna aceite al gusto.
Los productos para esto tipo de vasijas balcánicas se limpian y cortan en cubos, ruedas u otra forma conveniente. El calabacín y la berenjena se cuecen en un poco de aceite de oliva hasta que adquieren un tono marrón. Luego se colocan en una cazuela y se mezclan con el resto de productos. Finalmente, espolvorear con especias, sin perejil. Hornee en el horno durante 1 hora. Espolvorea el perejil antes de servir las ollas de verduras.
¡Aprenda más sobre el secreto de la cazuela perfecta y vea platos búlgaros en cazuela!
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