2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Hay un total de doce tipos de sésamo, pero los más populares entre los fanáticos de los alimentos saludables son el sésamo marrón, negro y beige. Está disponible pelado y sin pelar.
La elección de si tomar sésamo pelado o sin pelar es difícil. Se vuelve aún más difícil cuando la pregunta es qué tahini elegir. Cuando no se quita la cáscara dura de sésamo, el producto final tiene un color oscuro y un sabor amargo, y cuando se quita, el color es más claro y el tahini tiene un sabor más suave. Esto hace que muchas personas prefieran las semillas de sésamo blanqueadas. Sin embargo, desde el punto de vista de la salud, las cosas son diferentes.
Cuando se elimina la cáscara de sésamo, se elimina una parte significativa de las sustancias útiles en su composición. Las semillas de sésamo sin pelar contienen hasta un 95% más de calcio que las semillas de sésamo blanqueadas. Sin embargo, está en forma de oxalato de calcio, que es difícil de digerir. Y aunque una gran cantidad ingresa al cuerpo, no se sabe qué parte utiliza el cuerpo para el propósito previsto.
Los expertos dicen que semillas de sésamo peladas es muy útil para quienes padecen anemia, problemas cardiovasculares y osteoporosis. Según ellos, sin embargo, el sésamo sin pelar es aún más útil, ya que sus ingredientes vitales se encuentran en la piel, que falta en la otra.
Se cree que el tahini, elaborado con semillas de sésamo sin pelar, contiene más vitaminas y minerales. La mayoría de las especies, sin embargo, también están hechas de una mezcla de sésamo crudo.
Tahini molido, el sésamo conserva sus cualidades nutricionales. Los expertos insisten en que, pelado o no, el sésamo es útil en cualquier forma. Algunas personas experimentan molestias por el sésamo sin pelar, que requiere reemplazarlo por pelado.
En las semillas pequeñas se encuentran más de 80 sustancias diferentes y saludables. Cuando se muelen en una pasta, los hace más fáciles de digerir. Además de calcio, también contienen hierro, hasta tres veces más que en el hígado de res.
Una condición importante es comer sésamo crudo. Debe masticarse bien, sobre todo si está sin pelar, ya que su piel es dura y las semillas son pequeñas. El cuerpo no puede procesar las semillas mal masticadas.
Además del tahini, el sésamo crudo también se puede agregar a ensaladas y muesli. Las pequeñas bayas revelan su increíble aroma cuando se hornean. Pero luego pierden algunos de sus beneficios.
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