2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
La salsa tahini es una parte integral de la cocina árabe, que es una de las más antiguas del mundo. También conocido como tahini, es una pasta de aceite preparada a partir de semillas de sésamo muy finamente molidas para obtener una salsa espesa, homogénea y de agradable color blanco.
En la cocina europea, a menudo se reemplaza por aceite de sésamo, que, sin embargo, debe usarse con más moderación, ya que tiene un sabor mucho más fuerte que el de salsa tahini.
El famoso hummus árabe se prepara con salsa tahini, que es un puré de garbanzos, que es uno de los aperitivos tradicionales que se ofrecen en Oriente Medio. Esta pasta espesa también se utiliza mucho para la preparación de diversas ensaladas y platos de verduras, pero también se puede consumir sola, untada sobre una rebanada de pan.
Debido a que la población libanesa emigró durante la guerra civil de 1990, la cocina libanesa se ha convertido quizás en la más popular de todas las cocinas del mundo árabe. Se caracteriza por el uso principalmente de salsa tahini combinada con jugo de ajo, menta o limón, y el hummus se considera el plato libanés más preferido.
Aquí le mostramos cómo puede hacer hummus tradicional y comerlo con verduras o solo en un pan árabe casero.
Hummus (puré de garbanzos)
Productos necesarios: 400 g de garbanzos enlatados, 4 cucharadas de aceite de oliva, 2 dientes de ajo, 3 limones, sal al gusto, agua para cocer los garbanzos
Método de preparación: Sacar los garbanzos de la lata y colocarlos en un colador para que escurran bien, luego hervir en agua suficiente y dejar en el fuego unos 3 minutos, revolviendo constantemente para quitar los copos. Coloque en un recipiente con agua fría y retire los escombros que saldrán a la superficie.
Escurrir nuevamente y poner en una licuadora a colar. Si no tiene una licuadora, puede usar una licuadora normal. En otro bol, mezcla el tahini, el aceite de oliva, el ajo finamente picado, el jugo de limón exprimido y sazona con sal. Mezclar todo muy bien, verter los garbanzos y volver a mezclar hasta obtener un puré homogéneo. Servir frío.
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