Pangasius

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29

Pangasius / Pangasius / es un género de peces de agua dulce de la familia Pangasiidae. Está muy extendido y se cría en muchos lugares, principalmente debido a los filetes de pescado que se producen. El pangasius se encuentra entre los pescados más comprados en Bulgaria, ya que el precio del pescado es relativamente bajo y, por lo tanto, más asequible para los consumidores nacionales.

Los miembros más jóvenes y más pequeños del género se crían como peces de acuario. Los adultos de Pangasius alcanzan tamaños más notables. Su longitud corporal puede alcanzar los 1,5 metros y pesar más de 50 kilogramos.

El cuerpo del pangasius está pintado en plata, el color del abdomen es más claro y en la espalda aparecen tonos más oscuros. Pangasius también presenta una boca horizontal, cabeza plana y ojos negros. Se conocen dos variedades principales de pangasius. Estos son Pangasius Hypophthalmus y Pangasius bocourti.

Panga creciente

Pangasius se origina en las aguas de los ríos Mekong y Chao Phraya. Poco a poco, la población local comenzó a criar peces con fines comerciales. Así, en la década de los noventa del siglo XX, Vietnam comenzó a exportar grandes cantidades de esta especie al mercado mundial. Al mismo tiempo, crece la demanda de pangasius. El pescado logra ingresar rápidamente a la industria debido a su sencillez. Es relativamente fácil de cultivar, mientras gana velocidad.

Resulta que en tan solo seis meses su peso ya asciende a dos kilogramos, lo que la hace apta para uso culinario. Lo principal del pescado es que no es pretencioso para su menú y, además, no necesita mucho oxígeno. La mayoría de los peces se alimentan de plátanos, arroz y otros productos. De hecho, los peces pangasius tienden a comer de todo. Cuando el pescado gana lo suficiente, se filetea en fábricas y luego se exporta a todo el mundo.

El aumento del ritmo de producción de pangasius convertirse en la causa de algunas preocupaciones. Es por eso que hace ocho años se fundó una asociación llamada Pangasius Aquaculture Dialogue. Gracias a ello, se imponen estándares en el sector, y también se tiene en cuenta la problemática de los consumidores de pangasius.

Pangasius en la cocina

Hasta hace unos años pangasius no era muy popular en el mercado interno, pero últimamente se ha vuelto más común. Se cree que esta especie pertenece al pescado blanco. La carne del pescado es blanca, tierna, tierna. Su cualidad positiva es que carece del olor característico de la mayoría de las especies. En las cadenas minoristas, el pangasius se puede encontrar cortado. Los filetes se ofrecen congelados y completamente limpios. Esto los hace preferidos por los anfitriones, para quienes este proceso resulta desagradable y molesto.

Cuando compras pangasius, basta con descongelarlo. Para hacer esto, debe poner el pescado en el refrigerador durante varias horas. Luego puede limpiar los filetes de los trozos de hielo restantes y proceder a su procesamiento. Algunas amas de casa drenan los filetes, ya que suelen liberar mucha agua. Pangasius se puede utilizar en varias recetas, pero es más adecuado para freír y hornear. El pescado no es muy adecuado para la barbacoa, ya que los filetes son relativamente finos.

De lo contrario, tienen un sabor delicado y discreto, que puede complementarse con varias especias. Por ejemplo, puede enriquecerlo con pimienta negra, tomillo, nuez moscada, perejil, menta, devesil, eneldo y más. Combinar pescado con ajo y limón también es una buena opción. Los chefs experimentados se permiten agregar más vino blanco y salsa de soja.

Te ofrecemos una receta con pangasiusque se ejecuta en tiempo cero.

Productos necesarios: 3-4 filetes de panga, 4 encurtidos, 50 gramos de aceitunas negras, 1 tomate, 200 gramos de espinacas, 3 dientes de ajo, aceite de oliva, sal, pimienta, albahaca, eneldo, perejil, jugo de limón.

Método de preparación: Deje que el pescado se descongele y se escurra. Si los filetes son grandes, córtelos en dos trozos. Luego colocar en una sartén engrasada y cubrir con todas las especias y encurtidos picados, aceitunas, tomates y espinacas. El plato se hornea a 200 grados durante unos 35-40 minutos.

Beneficios del pangasius

La carne de pangasius es una fuente de vitamina A, vitamina C y vitamina E. También contiene sodio, magnesio, hierro, potasio, ácidos grasos omega-3 y más. Es útil para personas que tienen problemas con el sistema cardiovascular. También se recomienda para problemas con el tracto gastrointestinal.

Daño por pangasius

Existen opiniones encontradas sobre este tipo de peces. Según los enemigos más feroces de Pangasius, no debe consumirse por varias razones. Según algunos expertos, este es el pez más sucio del mundo, ya que las aguas del río Mekong están contaminadas con desechos y sustancias venenosas.

Los expertos también insisten en que los peces cultivados con fines industriales reciben hormonas, gracias a las cuales pueden crecer en un tiempo mucho más corto. Según ellos, el consumo de pangasius, además de no ser muy útil, puede resultar muy perjudicial para el organismo humano.