2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Los pimientos, también conocidos como pimientos dulces, pertenecen a la familia Capsicum. Los pimientos, tanto las variedades dulces como los pimientos picantes son originarios de América Central y del Sur. Se cree que los pimientos fueron traídos a Europa por Cristóbal Colón, quien le dio semillas a la Reina Isabel de España.
Inicialmente, solo se utilizaron pimientos verdes, luego rojos y finalmente amarillos y naranjas. Solo veinte años después, los pimientos eran conocidos en todo el mundo antiguo y la gente comenzó a usarlos como alimento y condimento. Comercialmente, los pimientos comenzaron a producirse en los estados sudamericanos en 1925.
Tipos de pimientos
Los pimientos se puede dividir en dos categorías principales: pimientos dulces y pimientos picantes o también llamado chile. La diferencia entre estas dos especies se debe a la presencia de la sustancia capsaicina en los pimientos picantes, que no está contenida en el pimiento dulce.
La pimienta se conoce como pimiento dulce o verde / rojo. pimientos. Dependiendo del grado de madurez y su variedad, los colores de los pimientos varían a naranja, amarillo, rojo, violeta, marrón, negro, marfil, verde. Su dulzura también varía. Los pimientos verdes permanecen verdes durante todo el proceso de maduración, mientras que los otros tipos cambian de color. Los pimientos amarillos y anaranjados son similares en jugosidad y sabor. Los mayores exportadores de pimientos de Europa son Francia, Chipre, Italia y España.
Composición de pimientos
Todos los tipos pimientos son una excelente fuente de vitamina C. Los pimientos verdes dulces contienen el doble de vitamina C que las naranjas, mientras que los pimientos rojos y amarillos contienen tres o cuatro veces la dosis diaria requerida de vitamina C. Los pimientos también contienen vitamina B6, fitoquímicos como licopeno y beta -caroteno (precursor). de vitamina A), folato, potasio y mucha fibra.
100 g de pimientos contienen 13,2 g de magnesio, 10 mg de calcio, 24 mg de fósforo, hierro, niacina, triptófano y azúcares. Los pimientos se caracterizan por un contenido muy alto de zinc, que es el doble que en pepinos, lechugas, calabazas y tomates.
Los chiles también contienen una sustancia adicional llamada capsaicina. Esta sustancia hace pimientos tener un sabor picante, ya que crea una sensación de ardor en la boca.
Selección y conservación de pimientos
Los pimientos se puede encontrar todo el año. Al elegirlos, es necesario seleccionar bien formados, sólidos y brillantes. pimientosque se sienten pesados por su tamaño. Deben evitarse las que sean blandas, arrugadas o que presenten grietas y manchas. Solo los pimientos picantes tienen rasgos característicos.
Almacenar los pimientos requiere envolverlos en bolsas de papel o toallas y guardarlos en el refrigerador para mantenerlos frescos hasta por 5 días para los pimientos dulces y hasta 3 semanas para los pimientos picantes. Antes de cocinar, los pimientos deben lavarse para eliminar la cera que mancha sus superficies.
Aplicación culinaria de pimientos
Los pimientos se pueden consumir crudos como bocadillos o ensaladas, así como asados, horneados, guisados o fritos. Esta verdura es muy fácil de manipular, solo necesitas limpiar los tallos y semillas antes de usarla. Los pimientos son muy sabrosos tanto crudos como cocidos. Su sabor dulce se enfatiza cuando se hornea o se marina. Muy utilizado en sopas, platos de verduras y carne rellenos de carne picada y arroz, en tortilla o pizza.
Los pimientos secos se utilizan para hacer pimientos rojos, tanto dulces como picantes. Es una especia indispensable porque conserva el aroma y las valiosas propiedades de los pimientos incluso en los meses fríos. También es conocido en todo el mundo por los nombres de chile y pimentón.
Beneficios de los pimientos
La capsaicina se concentra más en la membrana blanca de los pimientos. Tiene muchos beneficios para la salud, a saber:
- utilizado para tratar eficazmente el dolor físico y la inflamación como artritis, psoriasis, neuropatía diabética;
- reduce el riesgo de ataque cardíaco y accidente cerebrovascular, ya que ayuda a reducir los niveles de colesterol y previene la formación de coágulos de sangre;
- limpia los conductos nasales y evita la sobrecarga de los pulmones;
- previene el cáncer de próstata inhibiendo el crecimiento de células cancerosas;
- previene las úlceras de estómago al matar las bacterias del estómago;
- ayuda a perder peso, ya que acelera el metabolismo del cuerpo, suprime el apetito;
- ayuda a reducir el riesgo de diabetes controlando el azúcar en sangre.
Los pimientos se recomiendan para dietas hipocalóricas, obesidad, hipertensión, enfermedades del sistema cardiovascular, hígado y vías biliares. Son útiles en el estreñimiento crónico, pero cuando no hay procesos inflamatorios. Se recomienda comer pimientos sin pepitas.
Daño de los pimientos
A veces, las personas que tienen problemas digestivos no toleran los pimientos. No se recomienda el consumo de pimientos para hemorroides inflamadas, gastritis aguda y enterocolitis.
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Tres Ideas Para Pimientos Rellenos
Los pimientos rellenos con carne picada y arroz son uno de los platos más habituales que se preparan en Bulgaria. Tradicionalmente, los pimientos secos rellenos de frijoles se sirven en Nochebuena. Pero para diversificar un poco su menú, puede llenar los pimientos con otros rellenos.
Sequemos Los Pimientos Para El Invierno
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Congelemos Los Pimientos Para El Invierno
Los pimientos congelados son ingredientes muy convenientes para cualquier plato, ya que se pueden agregar tanto a platos de verduras como de carne. Los pimientos congelados también se pueden rellenar. Adecuados para congelar son los pimientos grandes con una estructura densa.
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Se acerca el invierno. Con el inicio de los días helados, aumentan los resfriados y los resfriados. Los preventivos contra ellos son los pimientos picantes. Su sabor picante como ningún otro puede hacerte llorar, hacerte sentir caliente y sudoroso.
