2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
El famoso gurú culinario estadounidense Harley Pasternak afirma que si utilizamos las peculiaridades de algunas cocinas nacionales, seremos personas sanas y longevas.
Analizó las cocinas de países donde la esperanza de vida es alta y la obesidad baja. El chef cree que algunas características de estas cocinas permiten que los habitantes de algunas naciones sean más saludables y vivan más tiempo.
En primer lugar de su lista está Japón. Allí, la tasa de obesidad es solo del 1,5 por ciento y la esperanza de vida promedio es de 82 años. Además del sushi y el arroz de fama mundial, los japoneses usan muchas verduras en su cocina.
Destacan el calabacín, el pepino, el repollo y el brócoli ricos en vitaminas y minerales. La principal fuente de proteínas para ellos es el pescado y los productos de soja. Los carbohidratos se derivan de los espaguetis tradicionales de trigo sarraceno.
La peculiaridad de los japoneses es que se levantan de la mesa no cuando ya no pueden comer nada, sino cuando tienen un poco de hambre. La ciencia justifica esta costumbre: el cerebro tarda veinte minutos en comprender que has comido.
El segundo en la lista de Pasternak es Singapur. Allí, la tasa de obesidad es del 1,8 por ciento y la esperanza de vida vuelve a ser de 82 años. Aquí el arroz es el rey de la mesa.
A los singapurenses les encanta para el desayuno, el almuerzo y la cena. Los chefs lo diversifican con mariscos, pescados, verduras frescas o guisadas. La carne es un invitado raro en la mesa.
Por lo tanto, la población de Singapur recibe grandes dosis de grasas, proteínas y vitaminas sin colesterol. Por eso viven hasta una edad tan respetable, sin tener problemas de corazón y estómago.
Aquí, sin embargo, no se exceda con los postres. En cambio, comen frutas tropicales frescas. En tercer lugar está China. La tasa de obesidad aquí es del 1.8 por ciento y la esperanza de vida promedio es de 73 años.
Dos tercios del menú chino se componen de verduras, frutas, cereales integrales y legumbres. La base de los platos son la col china, la soja, el jengibre, el ajo, todo lo que contiene minerales, proteínas y vitaminas K, B y E.
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