2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Un nuevo estudio muestra que el consumo de carne contribuye a la creciente prevalencia de la obesidad global tanto como el consumo de azúcar.
Según los investigadores de la Universidad de Adelaide, las grasas y los carbohidratos pueden proporcionarnos la energía suficiente para satisfacer plenamente nuestras necesidades. Además, se absorben más rápido que las proteínas.
La energía que aporta la carne se utiliza posteriormente, y si hay un exceso, se almacena en forma de grasa en el organismo. Esto significa que aumentar la disponibilidad de carne puede contribuir de manera significativa a aumentar el tamaño de la cintura a nivel mundial.
Wenpeng Yu, estudiante de doctorado de la Universidad de Adelaide, revisó datos sobre la presencia de azúcar y carne y su impacto en la obesidad en 170 países y encontró un fuerte vínculo entre los dos. Después de tener en cuenta las diferencias entre países, incluido el nivel de urbanización, la actividad física y la ingesta calórica, el estudio encontró que la proporción de carne entre las causas de la obesidad es del 13%. El contenido de azúcar es el mismo.
Al hablar sobre su investigación en el sitio web de la universidad, el Sr. Yu dijo: Existe un dogma de que las grasas y los carbohidratos, especialmente las grasas, son los principales factores que contribuyen a la obesidad.
Las grasas y los carbohidratos en las dietas modernas proporcionan suficiente energía para satisfacer nuestras necesidades diarias. Las proteínas de la carne son digeridas más tarde por grasas e hidratos de carbono. Esto hace que la energía derivada de la proteína sea un exceso que se convierte y almacena en forma de grasa en el cuerpo humano.
El estudio difiere de estudios anteriores sobre el vínculo entre la carne y la obesidad, que vinculan el contenido de grasa de la carne con problemas de peso. Pero el Sr. Yu dice que la proteína de la carne es la responsable directa de los kilos de más.
El profesor Henneberg es el jefe del equipo de investigación de antropología biológica y anatomía comparada. Él dice que es probable que los resultados de su investigación sean controvertidos porque muestran que la carne contribuye a la propagación de la obesidad en todo el mundo en la misma medida que el azúcar.
Creemos que es importante que las personas tengan cuidado con el consumo excesivo de azúcar y algunas grasas en sus dietas. Según nuestros hallazgos, también creemos que la proteína de la carne en la dieta humana también hace una contribución significativa a la obesidad, agrega el profesor Heneberg.
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