2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Palamud / Bonito atlántico, Sarda sarda / es un pez de mar de la familia Caballa / Caballa / y del género / Palamudi /, que se asemeja a la caballa. Sin embargo, el bonito se diferencia de él por su primera aleta pectoral más larga. En nuestro país esta especie también es conocida con los nombres populares de gitana y toruk. La parte superior del cuerpo de Sarda sarda está pintada en gris oscuro.
El vientre del pez se vuelve gris nuevamente, pero es relativamente más claro que la espalda. El bonito suele alcanzar los 75 centímetros, y en ocasiones su longitud corporal supera los ochenta centímetros. Su peso medio es de unos 3-4 kilogramos. Los grandes representantes de la especie alcanzan los 7 kilogramos. Bonito se distingue por sus afilados dientes.
Es un pez depredador que se alimenta de peces como el espadín, la anchoa y el jurel. Habita las aguas del Océano Atlántico, Mar Negro y Mar Mediterráneo. Se puede ver en las costas de América, África y Europa. Se considera un pez termófilo que pasa el invierno en el Mar de Mármara y regresa al Mar Negro en los meses de primavera (algunos de los grupos permanecen en él durante el invierno).
Los representantes de esta especie alcanzan la madurez sexual, generalmente a la edad de dos años. Eso sí, aunque con menos frecuencia, hay aquellos en los que esto ocurre en el primero. Estos peces desovan desde la primavera hasta finales del verano. Esto se observa con más fuerza en julio.
Para ello, eligen la zona costera del Mar Negro o parte de su parte noroeste. Al desovar, la temperatura del agua está entre 18 y 25 grados centígrados. El caviar eclosiona en unas 48 horas. Los peces pequeños se alimentan de plancton y aumentan de peso rápidamente. Antes del comienzo del otoño, la longitud de su cuerpo ya ha alcanzado más de 40 centímetros. Con el tiempo, los peces dejan de crecer en longitud, después de lo cual su peso comienza a aumentar. Cuando se trata del movimiento estacional del bonito, la especie se reúne en pasajes y así se desplaza hacia aguas más cálidas.
Historia del bonito
Bonito es un marisco preferido no solo hoy en día. Ya en la antigüedad, la población de Apolonia recurrió a la captura de bonito. Él y la caballa les ayudaron a alimentarse. En aquellos tiempos convulsos, los pescadores que habitan el actual Sozopol enviaban este delicioso pescado a Grecia. De hecho, secar el pescado era una práctica común incluso entonces.
Pescando bonito
Bonito sería difícil pescarlo en la orilla. Se pesca sin cebo. Si quieres pescar este tipo de peces, tendrás que utilizar una barca, y también conseguir un bonito / anzuelos, que están atados en varios /. El aparejo de Bonito es más rudo y fuerte, ya que los representantes de la especie no se rendirán fácilmente.
Sus dientes sanos intentarán manejar el cordón. El otro dispositivo que puede utilizar para pescar bonito es una red. Puede utilizar redes de fondo o redes flotantes. Los primeros son los preferidos por los pescadores durante los meses de verano y también en otoño. Las redes de fondo son una solución antes del inicio del invierno.
Composición de bonito
Junto con pescados como caballa, salmón, sardina, arenque y otros bonito se clasifica como pescado azul. Bonito contiene muchos ingredientes útiles para el cuerpo. Contiene vitamina A, vitamina D, vitamina B1, vitamina B2, vitamina B6, vitamina B12. También contiene valiosos ácidos grasos omega-6 y omega-3.
Beneficios del bonito
Bonito además de deliciosa comida es fuente de muchos nutrientes. Comer bonito tiene un buen efecto en todo el cuerpo. El pescado es especialmente bueno para el cerebro, gracias a los ácidos grasos omega-3 que se esconden en su composición. La ingesta regular de bonito mejora la actividad cerebral y apoya el proceso de pensamiento. Por otro lado, el pescado también es bueno para el corazón. Los estudios demuestran que comerlo ayuda a reducir la depresión.
Selección y conservación de bonito
Bonito se puede almacenar antes de secar. Para hacer esto, debe elegir pescado fresco cuya piel no esté dañada. El vientre del pez no debe estar hinchado. El pescado culinario tiene una córnea transparente y su cuerpo es elástico. No debe tener mal olor. El pescado se limpia de las entrañas, se lava y se sala.
Opcionalmente, agregue otras especias como pimienta negra, pimentón y comino. Luego, el pescado se coloca en un plato con tapa, que debe permanecer en el refrigerador durante 7-8 horas hasta que la carne absorba las especias. Se drenan del agua separada en el recipiente y se cuelgan en un lugar ventilado con una temperatura de 30-35 grados. El pescado seco se puede conservar en el congelador.
Bonito en la cocina
Bonito es uno de los pescados favoritos de los amantes del marisco. Este tipo se puede comer marinado, a la plancha, seco, en abanico o frito. Está presente en una serie de exquisitas especialidades. Entre los platos inolvidables con bonito se encuentran la plakia de bonito, bonito en jardinería, bonito con arroz.
Con éxito este tipo de pescado también puede participar en ensaladas y sopas, guisos. Combina con éxito con cebollas, aceitunas, papas hervidas, tomates, varias salsas. No te equivocarás si condimenta el pescado con especias como pimienta, devesil, albahaca, laurel, curry, eneldo y tomillo. Con zumo de limón y vino blanco también podrás hacer que el bonito sea aún más apetitoso.
Al preparar bonito se deben seguir algunas reglas, a saber, eliminar las branquias y las vísceras. Asegúrese de eliminar la raya rojiza de la columna. En diferentes platos, el bonito se corta en trozos o rodajas de diferentes tamaños. Está permitido congelar.
