2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Sepiida es una clase de moluscos cefalópodos, muy apreciada por los amantes de los mariscos. El cuerpo de calamar es de diferentes tamaños. En algunas especies mide unos 25 centímetros de largo, y en otras puede superar los 50 centímetros. El peso del molusco puede superar los 10 kilogramos. El torso es alargado y aplanado vertebral. Se puede pintar de diferentes colores, y en los machos los colores son más interesantes.
Las sepias tienen la capacidad de cambiar el color de su cuerpo, y esto sucede cuando el molusco intenta adquirir el mismo color que su entorno. Por lo tanto, es menos notorio para sus enemigos. Una característica distintiva de la sepia son sus tentáculos. Son diez en número y están ubicados en su extremo frontal, alrededor de la boca. Una de las especies más comunes es Sepia officinalis.
Características de la sepia
Sepia habita en aguas costeras y se puede encontrar a una profundidad de 200 metros. Prefieren las aguas saladas pertenecientes a las zonas de clima tropical y subtropical. Las sepias son conocidas por la sustancia de tinta que producen, también llamada pintura de sepia. Este líquido se libera del molusco cuando se siente amenazado y necesita protección. Con la ayuda de pintura sepia logra esconderse de los enemigos.
Sepia in puede desempeñar tanto el papel de víctima como el de atacante. Es un depredador cuyo menú incluye crustáceos discretos y peces pequeños. Las sepias son moluscos sexualmente separados. En ellos, la fertilización se realiza externamente. Para ello, uno de los tentáculos del espécimen asume las funciones de órgano copulador. Las sepias se mueven relativamente rápido. Gracias a sus tentáculos, pueden desarrollar una velocidad de 31 kilómetros por hora.
Composición de la sepia
Sepia es un molusco que es fuente de un montón de elementos beneficiosos, como potasio, sodio, calcio, hierro, fósforo, zinc, selenio y cobre. Su cuerpo contiene ácido aspártico, glutamina, alanina, arginina, glicina, cisteína y otros.
Limpieza sepia
Desafortunadamente, en las cuencas nativas de agua no hay forma de capturar agua fresca. calamar. Sin embargo, estas delicias de mariscos se venden en grandes cadenas minoristas y, por lo general, se limpian. Esto se lo pone mucho más fácil a los cocineros, ya que solo tengo que descongelar y lavar. Sin embargo, si se encuentra con sepia sin limpiar, tendrá que ser paciente, ya que el procesamiento no es la tarea más fácil y rápida.
Para empezar, deberá encontrar el hueso sepia, que se encuentra en el cuerpo del molusco y parece una baldosa. Ella tira con cuidado, la idea es salir entera. Luego se saca la cabeza y las entrañas deben salir con ella. La bolsa de tinta también se retira con mucho cuidado. También se quita la piel de la sepia. Para ello hay que frotarlo hasta que empiece a pelarse.
Una vez que la cáscara comienza a separarse, se retira por completo y se desecha. La carne limpia se lava bien y se seca. Está listo para su posterior procesamiento. Al limpiar sepia, es una buena idea usar guantes, ya que la tinta que produce puede mancharle las manos.
Cocinar sepia
La carne de calamar es nutritivo y delicioso. Además, no requiere un tratamiento térmico prolongado. Si se limpia y prepara adecuadamente, se convierte en una tentación que no puede resistir. Dado que está disponible en el mercado nacional en estado limpio y congelado, basta con descongelarlo en agua tibia. Luego, la carne se corta y se usa en varios platos.
La carne de sepia es especialmente popular en la cocina mediterránea. Se consume hervido, horneado o frito. Una amplia variedad de especialidades de sepia están presentes en la cocina china y japonesa, y entre estos pueblos la carne se consume seca y adobada.
Combine con todas las verduras y sazone con pimienta negra, mejorana, jugo de limón, pimentón, ajo. Por supuesto, puede agregar otros ingredientes, según sus preferencias personales. En la mayoría de las especialidades la sepia se combina con otros mariscos.
Beneficios de la sepia
La carne contiene una gran cantidad de nutrientes que necesitamos ingerir para que nuestro cuerpo funcione con éxito y sea resistente a los virus y al estrés. La sepia es una fuente de vitaminas A, B5, B6, B12 y C. Según los científicos, en algunos aspectos la carne de calamar supera incluso la carne de vacuno y de pescado de río. El consumo de sepia mejora el metabolismo y ayuda a eliminar toxinas.
Comer este manjar de mariscos apoya los sistemas inmunológico y cardiovascular. La tinta sepia es parte de algunos remedios homeopáticos que se recetan para una serie de enfermedades, como asma, estreñimiento, hemorroides, problemas renales, problemas del tracto urinario, flujo blanco, dismenorrea, frigidez, infertilidad en las mujeres, problemas de la piel, alopecia.
La sustancia que produce la sepia es conocida por la humanidad desde hace muchos siglos. Durante siglos se ha utilizado como tinta y también como pintura por su color marrón. La secreción de sepia también se usa en la cocina para dar color al arroz, espaguetis y otros alimentos. En algunos países, se utiliza incluso una formación de hueso sepia que se asemeja a una baldosa. Contiene una gran cantidad de piedra caliza y, por tanto, sirve como aditivo alimentario en la cría de animales.
