2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2025-01-23 10:18
Hojas de lima kaffir son un ingrediente clave en la cocina tailandesa, así como en otras cocinas del sudeste asiático. Probablemente son una de las especias más fragantes y son una excelente adición a muchas sopas, curry, papas fritas y otras cosas. Las hojas gruesas son de color verde oscuro y brillantes por un lado y pálidas y porosas por el otro.
Hojas de lima kaffir no son los mismos que los de la cal común. Los frutos en sí son muy amargos con piel irregular. En Tailandia, no se consumen, pero se utilizan principalmente en la producción de limpiadores domésticos.
Las hojas son muy fragantes y se pueden consumir si se cocinan o se cortan en rodajas muy finas. Son hojas "dobles" en forma de "reloj de arena", lo que significa que al final se parten. Se pueden adquirir frescos, congelados o secos.
Tenga en cuenta que las hojas secas no son tan fragantes como las frescas o congeladas. Un paquete de hojas frescas le durará un año o más si se congela bien. Tome una o dos hojas cuando las necesite, luego envuelva el resto y devuélvalas al congelador hasta la próxima vez.
Cocinar con hojas de lima kaffir
Puedes aceptar hojas de lima Kafir como el equivalente asiático de la hoja de laurel. Se pueden agregar enteros a sus platos y también se pueden cortar en tiras muy finas y agregarse junto con otras especias o usarse como aderezo para muchas recetas.
La mejor forma de prepararlos es cortarlos muy finos (en trozos) con unas tijeras limpias, descartando el tallo central (vena). Las hojas congeladas se pueden usar inmediatamente o enjuagar brevemente con agua caliente para descongelar y eliminar el aroma.
Muchas recetas tailandesas contienen estas hojas como ingrediente clave, como pollo, curry, pollo con arroz y mejillones tailandeses. Si una receta requiere hojas de inflorescencia y no puede encontrarlos, no los reemplace con otro ingrediente, sáltelos. No hay sustituto para este sabor único que le dan al plato hojas de lima kaffir.
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