Tequila

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29

Tequila es un espíritu popular que se origina en México. Se obtiene del jugo fermentado de una planta conocida como agave azul. La cultura en cuestión crece dentro de la ciudad de Tequila (Jalisco), razón por la cual se denomina así al alcohol destilado. Según los lugareños de esta zona, la bebida se prepara desde hace más de dos siglos. Resulta que la palabra tequila se traduce como volcán.

La planta de la que se elabora la bebida alcohólica es muy similar a un cactus. Pero según los expertos, el agave no se puede atribuir categóricamente a esta especie. Tiene hojas largas, puntiagudas al final, cubiertas de espinas. Suele verse en lugares altos bien iluminados por el sol. La variedad de agave necesaria en la producción de tequila se conoce como Agave tequilana Weber.

Historia del tequila

Como muchas otras bebidas alcohólicas, tequila también tiene una historia de mil años. Se cree que se preparó una bebida similar 300 años antes de Cristo. En ese momento, los aztecas, que entonces vivían dentro de México, lograron obtener jugo de la planta Agave tequilana Weber. Luego usaron el líquido para hacer un vino especial que se les sirvió durante las ceremonias. Mucho después, en el primer cuarto del siglo XVI, cuando estas tierras fueron conquistadas por los españoles, los lugareños conocieron la destilación del alcohol. Así se empieza a destilar el jugo y aparece el tipo de tequila original que conocemos hoy.

Producción de tequila

Como ya ha quedado claro, tequila se produce a partir del jugo de la planta de agave azul. Se extrae de su núcleo. Cuando la planta tiene un año, se desprende de las ramas. También se eliminan sus brotes. Por lo tanto, la planta comienza a crecer y, en consecuencia, a formar más jugo. Cuando la planta cultivada tiene diez años, llega otro momento muy importante para los productores: finalmente pueden extraer líquido de su núcleo. Este líquido se destila posteriormente. Curiosamente, cuando el agave está listo para su uso, adquiere un color marrón. Para recoger el jugo, corte las hojas del agave azul.

Esto deja solo el núcleo, que a veces pesa hasta 90 kilogramos. En esta forma podada, la planta recuerda mucho a la piña. De 7 kg de corazón de agave se obtiene aproximadamente un litro tequila. El material de agave se somete a un tratamiento térmico para que el almidón se convierta en azúcar.

Después de hervir y enfriar, se tritura el núcleo y se filtra el jugo. El líquido así obtenido se mezcla con levadura y en ocasiones con azúcar. Luego, la fermentación tarda unos diez días. A continuación, el líquido se destila en dos etapas. Antes del embotellado, el tequila se añeja durante algún tiempo en barriles de madera. Por lo general, esto no dura más de tres años.

Tipos de tequila

Hay dos tipos principales tequila - uno que se elabora únicamente a partir de agave azul, y un segundo en cuya fabricación se utilizan otros ingredientes. De lo contrario, el tequila dorado, el tequila plateado, el tequila maduro y el tequila envejecido son conocidos en el mercado. El tequila plateado se caracteriza por el hecho de que se embotella casi inmediatamente durante la destilación.

Otro rasgo característico es la transparencia. El llamado tequila dorado se obtiene después de agregar caramelo u otro colorante al tipo ya conocido. Esta especie tiene un color dorado, que a veces se debe al envejecimiento y no a coloración adicional. Entre los tequilas preferidos, sin embargo, está el maduro. Madura hasta un año en barrica de roble. Sin duda, el tipo más sofisticado es el tequila demasiado maduro, que se almacena en una barrica de roble de uno a diez años.

Sirviendo tequila

Tequila se vierte en vasos estrechos de propósito especial, que se conocen como cabalitos. Es importante saber que no debe estar ni demasiado frío ni demasiado caliente. Mantenga moderada la temperatura de la bebida. La sal y las rodajas de limón se suelen utilizar en el consumo de la bebida, aunque su presencia no es obligatoria en absoluto. Como regla general, la palma (más precisamente el espacio entre el pulgar y el índice) se frota con limón y luego se frota con sal. Luego se lame la palma y se traga al ex con un chupito de tequila. No es mala idea comerse una rodaja entera de limón después.

Tequila en la cocina

Tequila es muy utilizado en la preparación de cócteles. Se combina con jugo de limón o jugo de lima. Se puede mezclar con jugo de tomate o jugo de naranja. Así como refrescos como tónico. A veces, la bebida se condimenta con pimientos picantes, lo que hace que la acción sea aún más explosiva. Algunos amantes del alcohol mexicano lo agregan audazmente a bebidas calientes como el café y el té. Otros prefieren mezclarlo con ginebra, coñac, whisky y vodka. El tequila también logra infiltrarse en la cocina. Se utiliza para marinar cerdo, ternera y pollo.

Beneficios del tequila

Tal como lo conocemos, tequila se consume principalmente por sus propiedades alcohólicas. Sin embargo, los científicos creen que es más que un medio de relajación más rápida. Resulta que la bebida mexicana tiene un efecto beneficioso sobre nuestra salud. Esta propiedad se debe al jugo de agave azul que contiene el tequila. El agave tiene la capacidad de curar la inflamación y calmar. Se cree que ayuda con los problemas estomacales. Según los investigadores, la sustancia contenida en el tequila agave azul ayuda a reducir el exceso de peso.