2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
China es una especie de laboratorio mundial de especies de plantas. Allí están en innumerables variedades. Para que una planta merezca el epíteto de Emperador de las verduras, debe ser realmente inusual. Y la planta que se llama así se llama basilea.
Se conoce desde hace siglos y es un ingrediente principal en muchos platos de las cocinas nacionales de los países del sur de Asia. También lo llaman Espinaca malabar, espinaca de vid, espinaca de Ceilán y muchos más. ¿Qué es esta notable verdura y desde cuándo es un invitado en la mesa europea? Que otros las aplicaciones han colgado excepto por la comida?
Clasificación de la planta de albahaca
Basilea es una planta interesante. El género al que pertenece es pequeño. Solo se conocen 5 especies de tales plantas. En Madagascar hay 3 especies de esta planta rastrera, en el este de África y el sudeste asiático también se puede encontrar. Esta es una enredadera larga, cuyo tallo crece hasta 10 metros.
En Europa, esta planta rastrera fue traída durante los Grandes Descubrimientos Geográficos de la isla de Malabar, de ahí uno de sus nombres. Las primeras muestras fueron traídas a Inglaterra y su sabor fue inmediatamente apreciado. Dondequiera que crezca en la naturaleza, se utiliza principalmente como alimento.
El nombre científico es Basella alba y es una vid perenne de la familia Basellaceae. La planta se encuentra en Asia tropical y África, donde se utiliza como verdura de hoja. Está naturalizado en China, Belice, Brasil, Colombia, Antillas, Fiji y Polinesia.
Descripción de la piscina
Basel es una vid de tallo blando de rápido crecimiento. Se caracteriza por hojas gruesas y semisuculentas en forma de corazón. Tienen un sabor suave y una estructura mucosa.
Su planta dos variedades: verde y roja. El tallo de Basella alba es desnudo, verde, con hojas verdes, y el tallo de la variedad Basella alba Rubra es desnudo, de color púrpura negruzco. Las hojas son verdes cuando se forman, pero cuando la planta alcanza su madurez, las hojas más viejas desarrollan un pigmento púrpura. Comienza en la base de la hoja y se arrastra hasta los bordes.
Cuando se tritura, el tallo emite un fuerte aroma.
Las flores de la albahaca se recogen en inflorescencias en forma de espiga de hasta 15 cm de largo. Las flores son pequeñas, tubulares y cambian de rosa pálido a rojo y, a veces, a púrpura durante la floración.
Los frutos de Basilea son pequeñas, de hasta 0,6 cm, brillantes, de color rojo oscuro, pero también las hay de púrpura a casi negras. Tienen semillas negras redondas.
Propagado por semillas y esquejes. Crece muy bien a altas temperaturas. El principal enemigo de la planta es el aire seco. Necesita humedad para un desarrollo normal.
Distribución y condiciones preferidas de la cuenca
Basella alba prefiere climas cálidos, húmedos y soleados. Proviene de las regiones tropicales de Asia, pero también ha encontrado terreno en India, Indochina, Indonesia, Malasia y Filipinas. Es una especie invasora en el sur de China, América Central, África y algunas regiones tropicales. La planta crece mejor en suelos franco arenosos ricos en materia orgánica con un pH en el rango de 5, 5 a 8.
Composición química y propiedades farmacológicas de basilea
La composición química de basilea. no está completamente aclarado. Sin embargo, está claro que contiene pigmentos de beta-cianuro en las hojas y frutos. Se trata de betandina hexosas y betandina dihexosas. También hay que añadir a las sustancias útiles folato, manganeso, magnesio, hierro, cobre, potasio, calcio, zinc, así como vitaminas A y C. La homfenina I se encuentra en la fruta.
La rica composición química se debe a las propiedades farmacológicas de Basella alba. Fibra dietética en la composición de la espinaca Malabar normalizar el trabajo del tracto gastrointestinal. Tiene un efecto laxante débil.
El alto contenido de vitamina C es el motivo de la rápida curación de las heridas, además de explicar las propiedades antivirales de la planta.
El alto contenido de vitamina A refuerza las membranas mucosas y reduce el riesgo de cáncer de la cavidad oral y los pulmones. También mejora la fertilidad, según algunos estudios.
Propiedades curativas de la albahaca
Las propiedades curativas de Basella alba han encontrado aplicación en la medicina tradicional. Debido a la riqueza de la fibra, las hojas se usan como laxante, que es seguro de usar incluso en condiciones como el embarazo.
La espinaca Malabar baja en calorías es una buena forma de perder peso.
El jugo de las hojas se utiliza como diurético. Se bebe para la fiebre debido a su efecto antipirético.
La basella alba se incluye como un buen agente profiláctico y terapéutico para las infecciones virales.
Para uso externo, se usa una pasta, que está hecha de las hojas de la planta y tiene propiedades de ebullición. El efecto irritante que tiene localmente se utiliza en el tratamiento de abscesos, úlceras y forúnculos.
Uso de la piscina
Basella alba encuentra una serie de aplicaciones en varios campos. Éstos son los más comunes.
Basilea en la cocina
La planta de Basilea no se llama accidentalmente espinaca. Su sabor es muy similar al de las verduras de hoja. El sabor es vegetal, recuerda ligeramente a remolacha, queso, espinacas y maíz tierno. Sabe bien tanto fresco como procesado. Se utiliza para sopas, ensaladas variadas, guisos, así como para preparar curry para carnes asadas.
Se puede cocinar frito, guisado, horneado. En las cocinas occidentales se valora más que las espinacas comunes.
Sin embargo, la espinaca Malabar no tolera el tratamiento térmico prolongado, por lo que se agrega a los platos calientes, similar a la espinaca, justo antes de que estén completamente listos. Cuando se agrega a los alimentos calientes, la albahaca se vuelve gradualmente más pegajosa en textura. Cabe señalar que tiene la capacidad de colorear otros productos en verde brillante. Esta capacidad se utiliza en la preparación de jaleas y mermeladas.
La espinaca malabar es un producto muy popular en la cocina asiática. En Vietnam, se cocina con camarones, carne de cangrejo, se pone en sopas de mariscos. En Filipinas, las hojas de espinaca Malabar son un alimento básico de todos los platos de verduras llamados utan. Sírvelos sobre arroz. Se suele cocinar con sardinas, cebollas, ajo y perejil.
Esta espinaca tiene solo 19 calorías en una ración de 100 gramos, por lo que una buena figura está garantizada para los amantes de las verduras. Además, tiene un muy buen valor nutricional y un excelente sabor.
Basilea en jardinería
Las hojas de color verde brillante que cubren el tallo flexible y delgado, las flores diminutas reunidas en inflorescencias interesantes y los frutos brillantes hacen de la Basella alba una planta ornamental deseable. Se cultiva no solo como verdura sino también como planta de jardín.
Las enredaderas de espinaca de Malabar pueden decorar el seto de la casa, los cenadores o las paredes de la casa. Los jardineros prefieren una variedad que se llama Basella roja. Tiene un tallo decorativo de color rojizo y sus hojas tienen hermosas rayas moradas.
En jardinería les gusta esta vid porque no tiene pretensiones y no requiere cuidados. Debe estar al sol y regado con regularidad. Casi no se observan plagas y enfermedades. El único inconveniente son los brotes jóvenes y frágiles. Esto crea un problema al trasplantar. Pueden lesionarse o secarse.
Otras áreas de aplicación de Basilea
Del jugo de fruta de la planta, aprendido de las frutas, se obtiene un tinte rojo. Lo ponen en productos cosméticos para colorear, por ejemplo en lápices labiales y rubores. También se utiliza para colorear productos alimenticios: caramelos, gelatinas y telas. También se utiliza en la producción de tintas ecológicas.
Vea qué verduras de primavera deberían estar en nuestra mesa. Si no puede encontrar basilea en el mercado, tome un enlace de espinacas y prepare una de estas deliciosas recetas de espinacas.
