2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Calabazas!! Algunos de los grandes maestros del otoño, que reparten generosamente su gusto de todas las formas posibles, están aquí de nuevo. Listo para convertir en deliciosos postres, sopas y guarniciones y llevarnos por el camino más apetitoso del invierno y la primavera.
Pero antes de que disfrutemos de este clásico de la temporada y comencemos a prepararlo, tenemos que lidiar con algo más y no muy fácil - pelando la calabaza. Y sin sacrificar un solo dedo. Esto es lo que aconsejan los chefs y expertos dedicados a la calabaza.
Elige una calabaza dura
Primero, elija una calabaza dura con una cáscara suave. Esta es una de las reglas básicas que te evitará cortar. Además, se garantiza que una calabaza así sea agradable y fresca. Según los cocineros que han "desarmado" más de una calabaza, la piel arrugada o rajada es mucho más difícil de pelar.
Pelador con doble hoja
Este consejo se aplica a aquellas calabazas cuya piel no sea tan rebelde como las calabazas rojas o anaranjadas oscuras. En este caso, un simple pelado con un pelador de doble filo será suficiente, aseguran los expertos. También le aconsejan que no utilice un pelador normal por economía, porque corre el riesgo de no hacerlo fácilmente.
Cortar en trozos antes de pelar
Para calabazascuyo la corteza es más difícil de pelar, los chefs aconsejan cortarlos en rodajas grandes y cortar el interior de ellos en lugar de pelarlos. Por eso, dicen los expertos, usa un cuchillo largo con el que facilitarás tu tarea y te ahorrarás lesiones.
Si la calabaza es del tipo violín, lo mejor es cortar la parte larga en rodajas de unos 2 centímetros cada una, y dividir la parte tumoral en dos y quitar las semillas antes de terminar de pelar.
Cocer al vapor antes de pelar
Otro incomparablemente bueno técnica para pelar fácilmente una calabaza es prepararlo primero. No pienses en probarlo en el microondas o en el horno, porque en ese caso corres el riesgo de que las verduras se ablanden mucho y se vuelvan muy difíciles de separar de la piel. Es por eso que los chefs experimentados recomiendan solo una cosa: cocinar al vapor. ¿Cómo? Cortar el "tapón" de la calabaza, limpiarla, ponerla sobre papel de cocina en una bandeja con parrilla y junto con tres vasos de agua reforzarla al horno.
Salva la corteza
Es muy simple Consejopero no se puede aplicar a todas las calabazas, sino solo a las de cáscara muy fina. Como las zanahorias, una vez cocidas, la cáscara de algunas calabazas se adelgaza aún más y no se siente. Si bien las cortezas más gruesas pueden dejar un sabor desagradable cuando se comen, este no es el caso de otras. Una vez preparado, ¡podemos mezclarlo con una textura de ante de castañas!
¡El sabor está garantizado!
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