2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Todo el mundo sabe lo útiles que son los antioxidantes: combaten los radicales libres que causan el envejecimiento. Los antioxidantes en realidad ralentizan o previenen la oxidación.
Los radicales libres son partículas que tienen electrones impares que no están en pares. Al interactuar con otras moléculas, eliminan el electrón que necesitan y, por lo tanto, alteran su estructura.
Las moléculas dañadas, debido a que ya les falta un electrón, se convierten en radicales libres. Si el sistema regulador físico-químico, que mantiene la tasa de consumo de antioxidantes, funciona con normalidad, una persona está sana.
Se considera que el estrés oxidativo causado por los radicales libres es la causa de muchas enfermedades, como la aterosclerosis, el asma y la diabetes. La actividad de los antioxidantes es restablecer el equilibrio y eliminar el estrés oxidativo.
Los antioxidantes nutricionales son las sustancias más conocidas que combaten los radicales libres. Algunos antioxidantes son producidos por el cuerpo. Los antioxidantes enzimáticos están presentes en todos los tejidos del cuerpo.
Los antioxidantes de bajo peso molecular son las vitaminas C, A, E y K, así como los flavonoides, oligoelementos zinc y selenio, hormonas sexuales femeninas, hormonas esteroides.
Las frutas y verduras son una fuente importante de sustancias que previenen el estrés oxidativo. La mayoría de los antioxidantes se encuentran en frutas y verduras frescas, que tienen un sabor agrio o agridulce, y son de color rojo, rojo oscuro, azul y negro.
Una gran cantidad de antioxidantes se encuentran en moras, uvas y pasas, granada, ciruelas y ciruelas pasas, cítricos, cerezas, arándanos, frambuesas, fresas.
Hay muchos antioxidantes en el repollo, rábanos, nabos, remolachas, zanahorias, cebollas, ajo, espinacas, berenjenas y frijoles maduros. Las especias ricas en antioxidantes son el clavo, la canela, la cúrcuma, la ajedrea y el perejil.
Algunas nueces también tienen propiedades antioxidantes: nueces, pistachos, almendras, cacahuetes y avellanas. El cacao, el té, el café y el vino tinto contienen antioxidantes.
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