Nueces

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29

Los frutos secos son un alimento indispensable para una dieta sana y racional. Contienen muchas vitaminas, minerales y oligoelementos que son vitales para el organismo. Las nueces son un alimento que compensa en gran medida los útiles ingredientes de la carne, lo que las convierte en una parte integral del menú vegetariano. Por definición, las nueces son frutos secos con una o más semillas y una cáscara muy dura.

Una antigua creencia celta es que las manchas en el lomo del salmón aparecieron después de que el pez probara las nueces de nueve árboles sagrados. Desde entonces se ha creído que otorga sabiduría a cualquiera que pruebe el caldo caliente de pescado cocido. Desde la antigüedad, la gente ha creído que las avellanas tienen poderes mágicos que pueden prevenir los rayos, proteger a los inocentes de las lecciones y las fuerzas del mal, de los ratones y las serpientes. La colección de estas nueces se remonta al Neolítico, y los arqueólogos a menudo encuentran conchas fosilizadas de estas nueces durante excavaciones en Europa y Asia.

Tipos de nueces

Es necesario aclarar que algunas frutas vegetales pobladas como nueces, incluidos los pistachos, nueces de Brasil, nueces de macadamia, anacardos, no cumplen esta definición en términos biológicos. Sin embargo, veremos algunos de ellos debido a su popularidad como nueces.

Nueces

Incluso los romanos aprendieron sobre el sabor y las propiedades curativas de las nueces. Aproximadamente 15 variedades de la llamada avellana real se distribuyen en el sur de Europa, el este de Asia y América, pero en nuestro país solo crece el nogal. Se pensaba que las nueces se originaron en Persia, pero las excavaciones arqueológicas en Francia han encontrado rastros de estas. nueces, que superan los 8000. Ya en los siglos XVI-XVII, comer nueces se consideraba un medio para aclarar la mente, lo que aporta muchos beneficios al cerebro y al corazón. Hoy, estas afirmaciones tienen su base científica. Las nueces son fuente de grasas, vitaminas A, C y D y taninos.

Almendras

La historia de las almendras se remonta a la tumba de Tutankhamon. Se cree que las almendras provienen del suroeste de Asia y la forma cultivada de la planta puede madurar en latitudes del norte (Islas Británicas). Estas nueces Provienen de un árbol que alcanza una altura de entre 4 y 9 m, con flores blancas o rosa pálido. La evidencia de la existencia de almendras proviene de la Edad del Bronce en el Medio Oriente. Las almendras son ricas en vitamina E y las nueces contienen aceite y emulsión, lo que las hace muy explotadas en la industria cosmética. Las almendras se mencionan en la Biblia.

Miseria

Los cacahuetes son de la familia de las leguminosas y están relacionados con las lentejas y los guisantes. Estas nueces se encuentran entre las favoritas de los monos y provienen de las tierras de América del Sur, entre Brasil y Perú. El maní es una planta herbácea con frutos subterráneos. Una vez que sus flores se marchitan, se doblan hacia el suelo y se insertan en hoyos. Los frutos pueden crecer solo en la oscuridad, hasta una profundidad de 15 cm. Los cacahuetes son muy ricos en proteínas y tienen una gran cantidad de antioxidantes.

Garbanzos

Este tipo nueces También se conoce en nuestro país como garbanzos. Tiene su origen en la región de Asia Menor y especialmente en las cercanías de la antigua ciudad bíblica de Jericó. Los garbanzos se cultivaron hace unos 5.000 años en el Mediterráneo, gozando de gran popularidad entre los griegos, romanos y egipcios. Hoy en día, los garbanzos se cultivan y exportan principalmente desde India, Pakistán, Turquía, Australia, Irán y otros. Desi y Kabul son los dos tipos principales de estos nueces. Los garbanzos tienen un índice glucémico bajo, contienen mucha vitamina B9 y los minerales hierro, magnesio, fósforo y zinc, molibdeno, manganeso y cobre.

Semillas de girasol

Las semillas de girasol son muy populares en nuestro país. Son los frutos de hermosos girasoles, que contienen proteínas y grasas valiosas y de fácil digestión, así como vitaminas liposolubles A, E y F. Esto hace que el girasol sea muy útil para los ojos y los vasos sanguíneos. Estos frutos secos contienen zinc y magnesio, que son buenos para el corazón y el sistema nervioso.

Semillas de calabaza

Las semillas de calabaza son uno de los frutos secos más útiles. Hoy, los principales exportadores de semillas de calabaza son Estados Unidos, México, India y China. En comparación con otros frutos secos, las semillas de calabaza son bajas en calorías y se recomiendan para personas con sobrepeso y diabéticos. Las semillas de calabaza ayudan a la digestión y previenen las enfermedades cardíacas. Las semillas de calabaza son frutos secos con un ramo de minerales y vitaminas que son beneficiosos para el sistema circulatorio, digestivo, reproductivo, musculoesquelético y favorecen la buena visión.

Gachas de avena

El anacardo es un árbol amante del calor que se origina en la cuenca del Amazonas. Los sudamericanos le dan muchos nombres, uno de los cuales es acacia (fruta amarilla). India es otro importante productor de anacardos y es por eso que estos frutos secos a menudo se llaman anacardos. Hay aceite en la cáscara alrededor de su semilla, que se usa para producir tinta para imprimir en telas, por eso también se le llama nueces de tinta. Los anacardos se distribuyeron en el siglo XVI después de que los marineros portugueses pusieran un pie en las tierras del actual Brasil. Los mayores productores de estos frutos secos en la actualidad son India, Vietnam y Brasil. Juntos, estos países representan más del 90% de las exportaciones mundiales de anacardo. Algunas de las mejores especies provienen de la ciudad de Kolam, en el sur de la India, donde se producen 4.000 toneladas al año. Los anacardos son una muy buena fuente de cobre, magnesio y fósforo.

Pistachos

El pistacho es un árbol resistente al frío, pero sus frutos maduran solo en climas cálidos. Es un pariente cercano de los anacardos. Proviene originalmente de Asia Occidental y Asia Menor, y su territorio se extiende desde Siria hasta el Cáucaso y Afganistán. Estas nueces eran populares entre los antiguos griegos, quienes las consumían con placer y las llamaban nuez mágica. El pistacho se distribuye en Italia desde Siria y desde allí a otros países mediterráneos. En los Estados Unidos, el árbol de estas nueces apareció por primera vez en 1854. Los mayores productores de pistachos son Turquía, Irán, Siria, India, Grecia, Pakistán.

Castañas

El castaño crece en áreas con climas cálidos y templados, y se cree que es originario de Asia Menor. Cuenta la leyenda que en el 401-399 a. C., el ejército griego sobrevivió a la retirada de Asia Menor porque consumía castañas. Las castañas son útiles para deportistas activos. Son bajos en grasas, ricos en vitamina C, fósforo, potasio y más. Las castañas contienen el doble de almidón que las patatas, lo que las convierte en uno de los cultivos alimentarios más importantes de Japón, China y el sur de Europa.

Avellanas

La avellana es un arbusto que alcanza de 3 a 8 m de altura y, a veces, incluso 15 m. Es difícil rastrear cuando se utilizaron por primera vez las avellanas, pero se han encontrado fósiles de ellas durante excavaciones arqueológicas en Asia y Europa. Las avellanas son ricas en proteínas y vitamina E y bajas en grasas en comparación con otras nueces. Su uso es popular en la cocina, y este tipo de frutos secos son buenos amigos del chocolate. En la antigüedad, nuestros antepasados creían que las avellanas tienen poderes mágicos: pueden prevenir los rayos y proteger contra las lecciones.

piñones

Vienen del Líbano. Son frutos de difícil cultivo, pequeños, de color crema y se obtienen de las piñas de diferentes tipos de pinos. Se parecen mucho a los granos de arroz hinchados. Son muy utilizados en la cocina española y árabe.

Nueces de albaricoque

Los granos de albaricoque crudos tienen muchos beneficios para la salud. Debido a la composición de aminoácidos bien equilibrada de las proteínas de albaricoque nueces son de alto valor biológico. Las grasas también son valiosas porque contienen ácidos grasos insaturados esenciales. Los granos de albaricoque contienen minerales como potasio y magnesio, fósforo, hierro, vitaminas A, E, B1, B2, niacina, fitoesteroles, fibra dietética y más. Albaricoques nueces se utilizan para personas con hiperlipoproteinemia, aterosclerosis y cardiopatía isquémica, dietas vegetarianas, anemia, enfermedad debilitante, después de cirugía, trauma, quemaduras, en el período de recuperación.

Composición de nueces

La composición de las nueces varía según la especie seleccionada, las condiciones de cultivo y las condiciones climáticas. Las nueces son fuentes ricas en nutrientes importantes, incluidas las proteínas, y tienen un contenido de grasa muy alto (47 - 64%). Los frutos secos son una fuente importante de grandes cantidades de sustancias esenciales de fácil digestión: ácidos grasos poliinsaturados (PUFA), fosfolípidos y vitamina E. 65 g nueces suministrar al cuerpo tanta proteína como 30 gramos de carne magra. Las nueces también contienen cantidades significativas de vitaminas como ácido fólico, niacina (vitamina PP), vitamina B6 y E, así como muchos minerales: magnesio, cobre, zinc, selenio, fósforo y potasio.

Las nueces no contienen colesterol. Son ricos en grasas, pero la mayoría (alrededor del 85%) de los ácidos grasos que contienen son insaturados. Al comer solo 50 gramos de nueces al día, una persona suministra a su cuerpo aproximadamente 13,5 g de proteína, 8 g de carbohidratos, 205 mg de fósforo, 90 mg de magnesio, 370 mg de potasio. Tienen un alto contenido de lípidos biológicamente valiosos, lo que hace que algunos frutos secos sean fuentes para la producción de grasas vegetales. Solo las castañas son bajas en grasa, alrededor del 2%. Las nueces contienen ácidos grasos omega-6 y omega-3 esenciales.

Beneficios de las nueces

Para aprovechar al máximo las nueces, debes comerlas crudas. El calor tiene un tratamiento que mata una gran cantidad de vitaminas y minerales. Las principales cualidades de los frutos secos crudos son su papel como proveedores de proteínas en el organismo, como antioxidantes contra el estrés y estimulantes del sistema inmunológico. Con su ayuda, el calcio se absorbe de manera más eficiente en el cuerpo. Otro componente valioso de los frutos secos es el ácido fólico, necesario para la división celular y la formación de glóbulos rojos.

El consumo regular de diferentes tipos de frutos secos reduce la probabilidad de que la grasa consumida con otros alimentos se acumule en las paredes de las arterias. Se ha encontrado que las personas que consumen 100 g de frutos secos por semana tienen un 30% menos de incidencia de anemia, bocio, venas varicosas y agrandamiento de la próstata. Tienen menos probabilidades de sufrir problemas cardiovasculares y tienen un sistema óseo y un esmalte dental más fuertes que aquellos que rara vez o nunca comen frutos secos. Las nueces se utilizan ampliamente en la medicina popular oriental. Debido a su alto contenido calórico, son una ayuda invaluable en la elaboración de dietas para el aumento de peso, la recuperación de enfermedades graves o el trabajo físico prolongado.

Su efecto rejuvenecedor es bien conocido, gracias a las sustancias con acción antioxidante - vitamina E, selenio, flavonoides, ácidos grasos insaturados, que neutralizan los radicales libres, que tienen un efecto destructivo sobre el organismo. Los frutos secos reducen el nivel de "colesterol malo" en el cuerpo, lo que aumenta el riesgo de enfermedad cardiovascular y mantienen el nivel de "colesterol bueno".

Al mismo tiempo, al neutralizar los radicales libres que causan enfermedades como la aterosclerosis, cataratas, varices, enfermedad de Parkinson, enfermedad de Alzheimer, accidente cerebrovascular, asma bronquial, diabetes, depresión, muchos cánceres, los frutos secos son profilácticos.

Se ha demostrado que la nuez mejora el rendimiento mental, fortalece el corazón y ayuda con problemas de estómago e hígado. Recomendado para madres lactantes y niños pequeños. Las semillas de girasol son especialmente útiles para todas las glándulas endocrinas, membranas mucosas, vasos sanguíneos y ojos. Los garbanzos son superados solo por la soja en la familia de las leguminosas y son un buen alimento para los vegetarianos.

Los cacahuetes son ricos en ácido fólico y tienen un alto contenido en fibra dietética, lo que da sensación de saciedad, por lo que se recomiendan como componente de las dietas para adelgazar. El consumo de maní reduce el colesterol, reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares, mejora la memoria. En los diabéticos, son un regulador apropiado de los niveles de insulina y azúcar en sangre.

Las almendras son una adición importante al menú de las madres lactantes y las embarazadas. Tienen un alto contenido de calcio, lo que los convierte en un ayudante ideal para el crecimiento de los niños pequeños. Nuestra medicina popular, estos frutos secos se recomiendan para problemas con el tracto gastrointestinal. Son útiles para las personas que padecen acidez estomacal.

Las castañas son un alimento rico en almidón. Tienen un leve efecto quemante que se conoce en la medicina popular desde hace mucho tiempo como remedio para la diarrea. Las castañas son frutos secos que fortalecen las paredes de los vasos venosos, lo que las convierte en un remedio extremadamente bueno para la menstruación abundante y las venas varicosas. Los baños con agua en los que se cuecen las castañas (sin pelar) tratan las hemorroides.

Las avellanas, con su alto contenido en vitamina B, hierro y calcio, se recomiendan después de enfermedades infecciosas graves. El alto contenido de yodo sirve para prevenir el bocio endémico. Según nuestra medicina popular, estos frutos secos son ideales para tratar el dolor articular. La calabaza es especialmente útil para el agotamiento después de un ejercicio intenso, enfermedades del corazón, enfermedades del hígado, ictericia y vómitos.

La medicina popular recomienda estos frutos secos a los pacientes con anemia, y en ellos el consumo diario de castañas a principios de otoño es más que recomendable. Las patas de las castañas molidas alivian el dolor reumático, mientras que las castañas hervidas o asadas tienen un efecto antidiarreico pronunciado debido al alto contenido de tanino y pectina en ellas.

Daño de nueces

Los cacahuetes, así como algunos otros tipos de frutos secos, pueden provocar alergias, que pueden provocar un shock alérgico y, por tanto, efectos secundarios. Los garbanzos también pueden provocar reacciones alérgicas. Tiene un alto nivel de purinas. Estos son compuestos naturales característicos de plantas y animales y humanos. Su mayor ingesta se asocia a la producción de ácido úrico, que a su vez se asocia a la aparición de gota y al depósito de cálculos renales. Por esta razón, las personas que padecen gota o problemas renales están mejor si evitan el consumo sistémico de garbanzos.

Las nueces tienen un alto contenido de grasa y no es bueno exagerar. Se saturan rápidamente y en caso de un consumo excesivo pueden provocar malestar estomacal. Los amantes de las semillas de albaricoque amargo deben limitar su consumo a no más de 2-3 semillas de albaricoque amargo a la vez, solo si no padecen problemas gastrointestinales. Este tipo de frutos secos no son recomendables para personas que sigan dietas para adelgazar.