Repollo

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29

Repollo Es miembro de la familia de las crucíferas, entre cuyos miembros también se encuentran la col rizada, el brócoli y las coles de Bruselas. El repollo tiene una forma redonda y consta de capas de hojas.

El repollo tiene una larga historia de uso tanto como alimento como como remedio. Se desarrolla a partir de col silvestre. La col silvestre fue introducida en Europa alrededor del año 600 a. C. por grupos de vagabundos celtas. Se cultivó en la antigua Grecia y el Imperio Romano y se considera un remedio excepcional.

El repollo, en su forma moderna, se desarrolla y distribuye en toda Europa y especialmente en el norte de Alemania, Polonia y Rusia, donde se está volviendo muy popular en las cocinas tradicionales locales. Los italianos, a su vez, ayudaron a desarrollar la col de Saboya. Rusia, Polonia, China y Japón son algunos de los principales productores de repollo en la actualidad.

Algunos llaman al repollo "limón del norte" debido al alto contenido de vitamina C, que es más que la de los limones y naranjas.

Composición y calorías de la col

El repollo es una excelente fuente de Vitamina C. También es una muy buena fuente de fibra, manganeso, ácido fólico, vitamina B6, potasio y ácidos grasos omega-3. El repollo es una buena fuente de tiamina (vitamina B1), riboflavina (vitamina B2), calcio, potasio, magnesio, vitamina A y proteínas.

El repollo contiene también fitoquímicos llamados indoles y sulforafano. 150 gramos de repollo contienen 33 calorías, 1,53 gramos de proteína y 0,65 gramos de grasa.

Tipos de repollo

Repollo blanco: este es el tipo de repollo más común en Bulgaria. A veces se le llama col verde. Es una verdura con magníficas cualidades gustativas, que se puede utilizar durante todo el año debido a su relativamente fácil almacenamiento. El repollo blanco es extremadamente útil: contiene muchos azúcares, aminoácidos, sales minerales, vitaminas. Contiene aproximadamente un 92% de agua. Las sales de potasio en el repollo son más que las sales de sodio, lo que evita la retención de agua en el cuerpo.

Repollo rojo: en apariencia, sabor y composición química está significativamente más cerca del repollo blanco. Tiene un característico color rojo violáceo, debido a los tintes que contiene, del grupo de las antocianinas. Apareció en el siglo XVI en Europa Occidental. Contiene aproximadamente un 90% de agua, vitaminas B1, B2, C y PP. Es rico en ácido panteónico, calcio, potasio, fósforo y magnesio.

Coles de Bruselas: seleccionadas por primera vez en Bélgica en el siglo XVI. Es extremadamente rico en proteínas y no se debe cocinar demasiado durante la cocción, ya que pierde sus cualidades. La mejor forma de almacenarlo es congelarlo.

Repollo chino: tiene un sabor ligero y una mayor concentración de vitamina A. El repollo chino tiene hojas rizadas de color verde pálido y es muy adecuado para ensaladas de repollo. Tiene un sabor fresco y muy agradable.

Coliflor: es más difícil de cultivar que otras tipos de repollo. Tiene muchas ventajas sobre la col blanca, que, sin embargo, es un poco menos popular, aunque la coliflor es una de las verduras obligatorias para nuestros encurtidos tradicionales.

Brócoli: es extremadamente rico en vitaminas A y D. El consumo de brócoli ha aumentado en los últimos años, porque además de ser muy útiles, son rápidos de preparar y extremadamente sabrosos.

Selección y almacenamiento de repollo

Es necesario elegir este repollo, que tiene hojas duras y densas, de color fresco y brillante, sin grietas, magulladuras y defectos superficiales. Debes evitar comprar repollo precortado o rallado, porque una vez cortado, comienza a perder su valioso contenido de vitamina C.

La selección de un buen repollo. está relacionado con el hecho de que se deben elegir cabezas de repollo duras y pesadas. Es necesario evitar el repollo, que tiene venas descoloridas o daño causado por gusanos. Debe buscar repollo con tallos fuertes y escotados que no se vean secos.

Almacenar el repollo en un lugar fresco lo mantendrá fresco y ayudará a preservar el contenido de vitamina C. La cabeza de repollo debe colocarse entera en una bolsa de plástico y guardarse en el refrigerador. El repollo rojo y verde se conservará de esta manera durante aproximadamente 2 semanas, mientras que el repollo de Saboya se conservará durante aproximadamente 1 semana.

El repollo contiene bociógenos, sustancias naturales que se encuentran en algunos alimentos y que pueden afectar la función tiroidea. Las personas con problemas de tiroides preexistentes y no tratados deben evitar comer repollo por esta razón.

Uso culinario de la col

El repollo es una verdura deliciosa que ocupa un lugar de honor en la mesa búlgara. Se utiliza en muchos platos de carne y verduras, ensaladas y aperitivos. En Bulgaria, la col blanca se usa principalmente, que se encuentra en muchos encurtidos y ensaladas ligeras. El cerdo con col es un plato emblemático de la cocina búlgara. Se puede comer crudo o cocido y cocido al horno, es igualmente delicioso.

La col china y la lombarda se utilizan principalmente en ensaladas. Las coles de Bruselas se cocinan guisadas durante un tiempo muy corto, aproximadamente 7 minutos, después de lo cual se pueden consumir según el gusto / solo con mantequilla, otras verduras o carne. El brócoli se complementa perfectamente con crema de cocción, diferentes tipos de queso y queso amarillo.

Beneficios del repollo

- El repollo optimiza la desintoxicación celular y tiene una capacidad depurativa;

- Los fitonutrientes en el repollo son compuestos que realmente indican a los genes que aumenten la producción de enzimas involucradas en la desintoxicación, el proceso de purificación por el cual los órganos son liberados de compuestos dañinos;

- Las verduras como el repollo, la coliflor, el brócoli, la col rizada y las coles de Bruselas pueden ayudar a prevenir el cáncer de colon y los problemas gastrointestinales en general;

- El repollo es bueno para la salud de las mujeres. Muchos estudios se han centrado en los fitonutrientes beneficiosos en el repollo, especialmente su indol-3-carbonol (I3C), sulforafano e indoles. Estos compuestos activan y estabilizan la actividad antioxidante y la desintoxicación y conducen a la eliminación de sustancias cancerígenas. Los estudios confirman que las mujeres que comen más verduras de la familia Brasica, como el repollo, tienen un riesgo mucho menor de cáncer de mama;

- El jugo de repollo crudo es extremadamente eficaz en el tratamiento de la úlcera péptica;

- repollo rojo ayuda a proteger contra la enfermedad de Alzheimer;

- Es bueno agregarlo a tu menú, ya que esta verdura es muy rica en ácidos y nutrientes orgánicos tan importantes. Esto es lo que lo convierte en un muy buen profiláctico contra el beriberi;

- repollo blanco es más útil cuando se consume fresco, porque almacena todas las valiosas vitaminas y nutrientes que contiene. Si es diabético, es mejor hervirlo primero. Esto reduce el contenido de azúcar, pero desafortunadamente el tratamiento térmico también reduce sus útiles propiedades nutricionales;

- Según las estadísticas, los hombres son más propensos a las enfermedades cardiovasculares que las mujeres. Por eso es especialmente importante para el sexo más fuerte agregar repollo a su dieta, porque fortalece los vasos sanguíneos. Si tiene alguna enfermedad cardíaca, es mejor no comer verduras con alto contenido de ácido oxálico. El repollo blanco es solo eso y 100 gramos del producto contienen solo 1 gramo de este ácido. Por eso no solo es útil para los hombres sino que también es un excelente profiláctico contra la aterosclerosis;

- El chucrut da energía y es útil para la potencia del sexo más fuerte;

- En cuanto a la salud de la mujer, el ácido tartárico en la composición del repollo controla la correcta distribución de grasas y carbohidratos que se obtienen con los alimentos;

- El repollo estimula el metabolismo, lo que es especialmente útil si desea perder peso;

- La principal ventaja del repollo para las mujeres embarazadas es el alto contenido de ácido fólico, que es extremadamente útil para las mujeres embarazadas; La vitamina B9 también es importante en la etapa en la que planea tener un hijo con su pareja. En general, el ácido fólico se produce en cantidades bastante pequeñas en el cuerpo y se puede obtener a través de los alimentos. En este caso, el repollo es extremadamente útil para las mujeres;

- Durante la lactancia, las mujeres necesitan productos ricos en vitaminas. Todavía existe el mito de que el repollo provoca cólicos en los bebés. Sin embargo, no hay evidencia exacta de esto y, por lo tanto, si el bebé no ha mostrado ninguna reacción adversa en forma de alergias, erupciones cutáneas o estreñimiento, entonces esta verdura se puede incluir de manera segura en la dieta de una mujer en cantidades razonables;

- El repollo es bueno para la salud del sistema cardiovascular.

Embellecer con repollo

Se usa repollo y en cosmetología, ya que su jugo es un antiséptico universal. Se agrega a varias lociones, mascarillas y cremas. Aplicado principalmente:

1. Para blanquear pecas y manchas de la edad

Para hacer esto, simplemente puede mojar toallitas con jugo de repollo y hacer una máscara casera durante unos 6-7 minutos.

2. Como crema de manos emoliente

Puede hacer una mascarilla casera agregando una cucharadita de jugo a la crema para bebés. Aplíquelo en sus manos y notará la diferencia de inmediato, ya que esta crema mejorada hará que la piel de sus manos y cuerpo sea suave, tierna y elástica.

3. Como tónico facial

Mezcla jugo de pepino y repollo en una proporción de 1: 1 y aplica la mascarilla casera una vez a la semana en tu rostro.

4. Como mascarilla para cabello dañado

Para ello, mezcle un poco de jugo de limón y verde, luego aplique la mezcla durante 10 minutos y enjuague con agua tibia.

Contraindicaciones para el uso de repollo

Hay una serie de razones y factores por los que se puede prohibir el uso de repollo. Primero, incluso una persona sana no debe abusar de este producto. El daño de la col blanca radica en el hecho de que tiene un exceso de fibra y ácidos orgánicos, lo que puede causar problemas en el tracto digestivo. Las personas que tienen deficiencia de yodo en su cuerpo deben consumir este vegetal con precaución. En general, no se debe consumir repollo en las siguientes patologías:

- gastroenterocolitis;

- pancreatitis;

- gastritis con aumento de la acidez del estómago;

- enfermedad de tiroides;

- síndrome del intestino irritable;

- enfermedades del HIGADO;

- después de un infarto.

Datos interesantes sobre el repollo

1. En el pasado chucrut y repollo fermentado se gobernaba en baños del tamaño de un hombre. Las propias cabezas se marinaron enteras, lo que aumentó la vida útil de la col según la gente de la época;

2. El repollo es rico en proteínas, calcio, potasio, fósforo, magnesio, sodio y hierro;

3. Las coles de Bruselas parecen una versión en miniatura de nuestra conocida col blanca. Tiene propiedades diuréticas, coleréticas y laxantes, así como efecto antiinflamatorio;

4. El consumo de repollo conduce a una mayor formación de gas y solo su tratamiento térmico puede reducir este efecto;

5. Chucrut y repollo fresco son el mejor medio para tratar la inflamación y el escorbuto, y también limpia el cuerpo de radionucleidos y metales pesados;

6. La col blanca es rica en pectinas, azúcares, proteínas, ácidos orgánicos, aceite de mostaza, almidón, fibra, macro y micronutrientes y varias vitaminas importantes;

7. En términos de contenido de vitamina C, es incluso superior al limón y muchas otras frutas cítricas.

El repollo es un producto muy popular en muchos países del mundo. La razón de esto no es solo el fácil cultivo de la col, sino también el hecho de que es muy buena para la salud. Por último, pero no menos importante, el repollo se puede almacenar durante mucho tiempo, tanto fresco como agrio.

Y si tiene una buena cabeza de repollo fresco, prepare una de nuestras sugerencias para una útil sopa de repollo. Y como nuestra cocina tradicional es algo que siempre nos atrae, prepárate para tus seres queridos y pollo con repollo según una de nuestras recetas.