2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
A lo largo de los siglos, cientos de culturas y civilizaciones han perfeccionado la fermentación como una buena forma de conservar los alimentos perecederos que se echan a perder fácilmente en climas cálidos. En general, la fermentación conserva los alimentos porque se desarrollan microorganismos cultivados en los productos, que no permiten el crecimiento de bacterias que estropeen los productos.
El mantenimiento deliberado de estos microorganismos y levaduras es un ambiente selectivo que no solo conserva el alimento y muchas veces le da un sabor único, sino que resulta que lo hace sumamente útil para la salud.
En primer lugar, los alimentos fermentados son extremadamente nutritivos y el cuerpo los digiere fácilmente. Esto se debe a los microorganismos beneficiosos que intervienen en el proceso de fermentación. Provocan la formación de enzimas vivas, vitamina B y proteínas, lo que estimula el sistema digestivo y comienza a funcionar más rápido.
La fermentación también aumenta la biodisponibilidad de minerales en el cuerpo. Esto fortalece todo el cuerpo humano y la inmunidad en particular. Los microorganismos ingeridos con este tipo de alimentos descomponen las proteínas complejas, los carbohidratos con mayor facilidad y ayudan a asimilar las grasas con mayor facilidad.
En resumen, los alimentos fermentados juegan un papel fundamental en el mantenimiento de una flora intestinal sana y rica. Por lo tanto, el cuerpo puede absorber sustancias mucho mejor que nosotros. Esto ayuda a dejar de aumentar de peso, reducir la acumulación de toxinas nocivas y mejorar el metabolismo.
También vale la pena mencionar que, además de ayudar a la digestión, las bacterias del ácido láctico presentes en los alimentos fermentados también alteran el equilibrio del pH en el intestino, lo que se asocia con una vida más larga y una buena salud. Las mismas bacterias crean ácidos grasos omega-3, que son esenciales para el sistema inmunológico.
Se ha comprobado que el 80% de nuestro sistema inmunológico se encuentra en las paredes del intestino. Entonces, mientras disfruta del yogur casero, el kéfir o la kobucha exótica, en realidad está construyendo un sistema inmunológico fuerte que lo ayudará a combatir las enfermedades.
¿Qué son exactamente los alimentos fermentados? Muchas naciones del mundo tienen alimentos fermentados típicos. Para los búlgaros durante siglos, este es el yogur, fermentado bajo la acción de la bacteria única y conocida Lactobacillus Bulgaricus. Los quesos curados y los quesos amarillos de leche cruda, chucrut, encurtidos fermentados, vinagre de sidra de manzana fermentado son productos que pueden ayudarnos a ser más saludables.
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Los procesos de fermentación se conocen desde la antigüedad. Nuestras abuelas son plenamente conscientes de los beneficios de los encurtidos caseros obtenidos por fermentación natural, yogur casero y productos lácteos. Además de ser deliciosos, también son muy útiles para el organismo porque contienen microorganismos vivos que sirven como probiótico natural.
¿Cuáles Son Los Beneficios De Los Alimentos Fermentados?
Muchos alimentos fermentados, encurtidos y encurtidos vegetales se utilizan no solo como alimento sino también como medicina. La gente ha estado usando estos alimentos durante siglos sin saber por qué tienen un efecto curativo. El ácido láctico natural y las enzimas de fermentación, que se producen durante el proceso de fermentación, tienen un efecto beneficioso sobre el metabolismo y las propiedades curativas en algunas enfermedades.
¿Cuáles Son Los Riesgos De Los Alimentos Fermentados?
Los alimentos fermentados se obtienen después de someterse a un proceso de fermentación del ácido láctico, como resultado del cual las bacterias naturales han transformado el azúcar y los carbohidratos contenidos en los alimentos en ácido láctico.
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