2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
La cocina chipriota es una de las más generosas de todo el Mediterráneo. La comida en Chipre es un verdadero ritual, las raciones son abundantes y muy sabrosas.
Los platos están influenciados por diferentes culturas, todos tienen sus propios nombres específicos. Aperitivo: estos son unos veinte tipos diferentes de bocados que se sirven con salsas.
Tahini es una pasta de sésamo y limón, y tzatziki es una mezcla de yogur, pepinos finamente picados, ajo y menta. El hummus se toma de la cocina árabe: es un delicioso puré que combina el sabor de guisantes, garbanzos, tahini, aceite de oliva y perejil.
Lucanica son pequeños salamis con semillas de cilantro y sheftalia, albóndigas a la parrilla con especias. Los dolmades se parecen al sarmichki de vid búlgaro.
El cerdo con cilantro se conoce como afelio.
Para prepararlo necesitas: 1 kg de filete de cerdo, 1 vaso de vino tinto, 2 cucharaditas de semillas de cilantro trituradas, pimienta y sal al gusto, una pizca de canela, 6 cucharadas de mantequilla.
Método de preparación: La carne cortada se marina durante la noche en el vino al que se le han añadido las especias. La carne se retira del adobo y se escurre.
Freír hasta que estén doradas en mantequilla, verter la marinada y añadir agua para que la carne quede completamente cubierta de líquido. Cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante media hora o un poco más hasta que la carne se ablande y la salsa se espese.
Halloumi es un queso de cabra, tradicional de Chipre, que se sirve a la parrilla y tiene un característico aroma a menta. Típico de Chipre es el moussaka de berenjena con carne picada y salsa bechamel, así como el stifado - carne de res, cocida en vinagre con muchas cebollas y especias.
La ensalada chipriota con pomelo y queso es muy sabrosa. Ingredientes: 2 pomelos, 200 gramos de tomates, 50 gramos de aceitunas, 200 gramos de queso tierno. Para el aderezo: 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de perejil, sal y pimienta al gusto.
Preparación: Pelar una toronja, quitarle la piel blanca y cortar la fruta en trozos. Los tomates se cortan en círculos, el queso se corta en cubos.
Escurre las aceitunas. Los trozos de pomelo se colocan en un plato, y los tomates y el queso se colocan sobre ellos como baldosas.
Adorna con aceitunas y vierte la salsa, que se prepara mezclando todos los productos. La ensalada permanece en el frigorífico durante media hora y se sirve.
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