2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Si lo has intentado amaranto, probablemente no esté del todo satisfecho con su sabor, pero por otro lado tiene cualidades nutricionales realmente impresionantes.
El amaranto es un cereal milenario que está estrechamente asociado con las tradiciones y forma de vida de los aztecas. Amaranto / Amaranthus / es una planta anual, pariente cercano de las especies de esturión que se encuentran en nuestro país, que crecen como malas hierbas.
Alcanza una altura de 2 metros, tiene hojas de vivos colores con colores que van desde el rojo oscuro, morado, rosa, naranja y blanco. Las semillas son del tamaño de una lenteja y su color varía de blanco a naranja. América es considerada la patria del amaranto. Existen muchas especies y variedades de amaranto, que tienen diferentes aplicaciones en diferentes partes del mundo.
Historia del amaranto
La patria de este cereal ancestral es América del Sur y Central. Antes de que se descubriera América, el amaranto era un alimento básico para los lugareños. También participó en ceremonias religiosas. Con el descubrimiento de América llegó el final del cultivo de amarantoporque los recién llegados estaban horrorizados por los rituales paganos en los que participaba el amaranto.
Los frijoles y el trigo se establecen como los principales cultivos alimentarios. Unos siglos más tarde, en la segunda mitad del siglo XX, el cultivo de amaranto. Hoy en día está muy extendido en Asia, África, América del Norte y del Sur.
Composición de amaranto
El amaranto contiene una gran cantidad de aminoácidos esenciales y la cantidad de lisina es tres veces mayor que en otros cereales. El amaranto es rico en fósforo, hierro, magnesio y calcio, vitamina E. Tiene una gran cantidad de fibra, no contiene gluten. También contiene vitamina B y ácido fólico.
100 gramos amaranto contienen 375 kcal, 66 g de carbohidratos, 9,3 g de fibra, 6,5 g de grasa, 14 g de proteína.
Selección y almacenamiento de amaranto
El amaranto se puede comprar en tiendas especializadas y orgánicas, en paquetes de 500 g. El precio de dicho paquete es de 5-6 levas. Almacenar en un lugar fresco y seco.
Cocinar amaranto
Los chefs experimentados afirman que el tratamiento térmico mejora significativamente el sabor de los granos pequeños, pero también aumenta la absorción de nutrientes. El tiempo de cocción del amaranto es de unos 25 minutos.
No debe cocinarse a una temperatura muy alta, porque se puede lograr un efecto negativo. Si no desea hervirlo, debe remojarlo en agua durante 10-12 horas.
Para mejorar el sabor se puede degustar con miel, agregar nueces o frutos secos. Se recomiendan las palomitas de maíz de amaranto para alimentar a los bebés. El amaranto también es adecuado para guarniciones.
Se puede cocinar como arroz o combinar con quinua o arroz integral. Un puñado de amaranto en sopas es una adición muy adecuada. Esto también se aplica a platos con lentejas, frijoles y todo tipo de verduras. Amaranto también se puede utilizar molido en harina.
El uso de amaranto en combinación con maíz, arroz integral o trigo proporciona toda la gama de proteínas que tienen el mismo valor nutricional que el pollo, las carnes rojas y el pescado.
El amaranto se prepara de manera diferente en diferentes países. En Ecuador, las flores de la planta se hierven y el agua coloreada resultante se agrega a un tipo local de ron.
El resultado es una bebida que, según los lugareños, purifica la sangre. En México, se hace en palomitas de maíz, luego se mezcla con jarabe de azúcar para hacer la famosa alergia del país.
La bebida de atole local se prepara a partir de semillas de amaranto tostadas y molidas. En Perú, también hacen bebida de amaranto, a la que llaman risitas. Tanto en México como en Perú, las hojas de amaranto se fríen o se hierven. En la India hacen pasteles con amaranto.
Beneficios del amaranto
Amaranto es especialmente útil para personas que padecen intolerancia al gluten porque no contiene gluten. Es rico en aminoácidos que contienen azufre, que son importantes para el funcionamiento normal del hígado y el desarrollo normal de los bebés. El amaranto es un alimento favorito de los vegetarianos que obtienen la proteína necesaria a través de él.
Se recomienda el consumo de amaranto durante el embarazo, deportistas activos y personas que trabajan duro. Mejora la actividad del tracto gastrointestinal. Es útil para todas las personas que mantienen una dieta sana y equilibrada.
La planta con flores se utiliza con fines medicinales. Tiene efecto diaforético, astringente, diurético y estimulante. Se utiliza para la menstruación abundante, sangrado, llagas en la garganta y la boca, gastroenteritis y diarrea.
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La quinua se llama la reina de los cereales. Contiene aminoácidos valiosos y tiene un alto contenido de proteínas. Las semillas de kyonoa son un gran sustituto del arroz, el cuscús o el bulgur. Antes de cocinar, los frijoles deben verterse en un colador con pequeños agujeros.
Valores Nutricionales Del Amaranto
El amaranto es una de las culturas más antiguas conocidas por los aztecas. Para algunos, su sabor no es muy agradable, pero los beneficios de la cultura lo valen. En nuestro país la única planta que se parece al amaranto es la artemisa. El amaranto de la patria es América.
Sobre Los Beneficios Del Amaranto
El amaranto es de la familia de la quinua y es tan útil y rico en una serie de valiosos nutrientes como lo es. No contiene gluten y participa en la elaboración de una serie de deliciosos platos. El amaranto es una planta anual, un cereal muy rico en proteínas.
Uso Culinario Del Amaranto
En los últimos años, se habla cada vez más de una alimentación saludable y los expertos recuerdan productos olvidados hace mucho tiempo que se valoraban en la antigüedad. Un ejemplo típico de esto es el amaranto. Es un cereal milenario muy rico en fibra, calcio y hierro.
Beneficios Para La Salud Del Amaranto
El amaranto es un cereal poco conocido en nuestro país, conocido en el mundo desde la época de los aztecas. Sus impresionantes cualidades nutricionales se combinan con innumerables beneficios. La forma de vida y la cultura de los aztecas se asociaba invariablemente con el amaranto.
