2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
En primavera, hasta la aparición de las judías verdes, las judías son una verdura preferida y buscada, aportando variedad a la comida de las personas. El cultivo en huertos también es útil debido a la fuerte capacidad de fijación de nitrógeno de las bacterias que crecen en el sistema radicular. Esta simbiosis lo convierte en un excelente precursor de otros cultivos de hortalizas que se cultivan después.
Los frijoles son una planta anual de la familia de las leguminosas, con un sistema radicular bien desarrollado, a partir del cual se observan muchos tubérculos de bacterias fijadoras de nitrógeno. El tallo es erecto, estriado, cuadrangular y sin pelos. Las flores se encuentran 4 - 6 en la base de las hojas complejas. Dos de los pétalos, los llamados las alas tienen una mancha negra característica.
Las flores de frijol son visitadas por muchas abejas. El fruto es un frijol que a temprana edad tiene un color gris verdoso y una textura quebradiza, y después de la maduración adquiere un color negro. Esta característica es la razón por la que en algunas áreas los frijoles se conocen como "frijoles negros".
Los frijoles son uno de los cultivos de hortalizas más antiguos con una amplia área de distribución, desde el Himalaya hasta la Península Ibérica. Su tierra natal era Asia Central: Afganistán, Pakistán, Tayikistán y el oeste de Tien Shan. El Mediterráneo, de donde proceden la mayoría de las formas de grano grueso que se cultivan en nuestro país, es considerado el centro secundario de origen.
La variedad de frijol más extendida en nuestro país se llama Chiosca. Desarrolla plantas de hasta 1 m de altura con flores grandes, 4-5 en un solo tallo. Los frijoles se forman principalmente en la parte inferior del tallo. Son grandes, de color verde claro y frágiles cuando son jóvenes, y en madurez botánica son de color marrón oscuro con una capa de pergamino. Las semillas son grandes, de color chocolate oscuro. La variedad es muy generosa y de maduración temprana. Y también tiene un gran valor nutricional.
En la medicina popular, la decocción de semillas de frijol se usa como agente sedante y antiinflamatorio para la gastroenteritis. Las decocciones e infusiones de su flor se utilizan como cosmético. El consumo de frijoles mejora la peristalsis intestinal en el estreñimiento y ayuda a reducir el colesterol.
Eso sí, con los frijoles siempre puedes preparar algo sabroso y saludable.
Sopa de fríjol
Productos necesarios: 500 g de frijoles frescos, 4 cucharadas. mantequilla, 1 cucharada. harina, 3-4 cucharadas. yogur, 1 huevo, cebolleta, ajetes, perejil, eneldo y sal.
Método de preparación: Antes de comenzar la preparación del plato, se frotan muy bien los frijoles con sal, se lavan y se escaldan. Picar finamente la cebolla y el ajo picados y los frijoles blanqueados en la mantequilla. Agregue la harina y vierta 4 cucharaditas. agua caliente. Hervir a fuego medio. Finalmente, la sopa bien cocida se prepara y se sazona con perejil y eneldo.
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