2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Los frijoles son el principal cultivo de cereales y leguminosas en Bulgaria. Es un alimento valioso para la humanidad porque tiene un alto valor nutricional y un excelente sabor. Estos invaluables beneficios han ayudado a producir frijoles cultura tradicional búlgara y establecerse en la cocina tradicional búlgara como plato principal.
Pero hay que tener en cuenta algunas de sus características para no exagerar. A pesar de todos los beneficios conocidos de los frijoles, es un alimento difícil de digerir. Esto se debe al alto contenido de celulosa que contiene y un porcentaje de grasa ligeramente superior en comparación con otros cereales como las lentejas y los guisantes.
¿Qué contienen los frijoles?
24% de proteína cruda;
1,8% de grasa;
47,3% de carbohidratos;
3,8% de celulosa;
4,9% minerales y vitaminas B.
Por contenido de proteína de frijoles inferior a la mayoría de las legumbres, pero igual al de la carne, el pescado y algunos otros productos animales.
Los frijoles se usan principalmente como leguminosa. A partir de él se pueden preparar varios platos principales con frijoles como puré, sopa de frijoles, pimientos rellenos, ensaladas de frijoles y muchas opciones más.
Los frijoles Smilyan son uno de los pocos productos alimenticios búlgaros que tienen una patente de marca y llevan el nombre del pueblo Smolyan de Smilyan. A partir de ella se preparan los platos ródope más deliciosos.
Los frijoles se pueden utilizar como una fuente indispensable de nutrientes en la cría de animales. Se usa muy comúnmente como alimento concentrado para cerdos y aves, pero es importante mencionar que esta materia prima solo está disponible para los animales en forma cocida porque contiene el glucósido faseolunatina, el cual es venenoso cuando está crudo.
Además de cocinar, los frijoles también son maravillosos en forma enlatada. Las judías en conserva se elaboran a partir de todas sus variedades, así como en estado de judía verde.
La harina de frijoles se puede agregar a la harina de trigo hasta en un 10% y se puede usar para hacer panes y pastas que tienen un mayor contenido de proteínas.
Proteína de frijol no solo contenido en sus semillas. La paja y la paja de los frijoles contienen de 3 a 6 veces más proteínas, lo que la hace muy valiosa para la alimentación animal.
además frijoles tiene una gran importancia agrotécnica. Se cosecha relativamente temprano en comparación con otros cultivos agronómicos, después de lo cual el suelo está libre de malezas y enriquecido con nitrógeno. Estas características de los frijoles lo convierten en un factor importante en Agricultura ecológica.
Vea cómo se cultivan los frijoles.
Datos históricos sobre frijoles
Se han encontrado frijoles útiles en tumbas en Perú y en el Valle de los Muertos en Arizona. Se han encontrado frijoles de 4.300 a 6.000 años en las cuevas de Tamaulipas en México.
Algunos tipos de frijoles se cultivaron entre 5000 y 6000 años antes de la nueva era en el sur y suroeste de Asia.
El frijol común fue traído en el siglo XVI de Cuba a España y de allí a Bulgaria.
En nuestro país se menciona por primera vez cultivo de frijoles en los documentos históricos de 1498-1513.
Las condiciones más favorables para cultivo de frijoles en nuestro país tiene en el noreste de Bulgaria.
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