2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
El amaranto es una de las culturas más antiguas conocidas por los aztecas. Para algunos, su sabor no es muy agradable, pero los beneficios de la cultura lo valen. En nuestro país la única planta que se parece al amaranto es la artemisa.
El amaranto de la patria es América. Es una planta anual, que alcanza los 2 metros de altura, con hojas de vivos colores rojo oscuro, violeta, naranja, rosa o blanco.
Las semillas son tan grandes como una baya de lentejas y tienen un color blanco o naranja. Conocido desde hace milenios, el cultivo todavía se utiliza hoy en día como uno de los más ricos en nutrientes.
Existen diferentes variedades de amaranto en diferentes partes del mundo. También tienen diferentes aplicaciones. Algunos usan las hojas, otros los granos y otros se cultivan como planta ornamental.
Cultivado como cereal, el amaranto tiene aproximadamente un 17% de proteína. En comparación con otros cereales, tiene tres veces más lisina. Sus granos también contienen un 8% de grasas naturales, la mayoría de las cuales son insaturadas.
A menudo, se recomienda el amaranto para mejorar la función hepática. Estas propiedades se deben al contenido de aminoácidos que contienen azufre. Son especialmente importantes para el desarrollo normal de los recién nacidos.
Sus granos pequeños contienen un 57% de almidón, que el cuerpo digiere de manera óptima. Esta propiedad hace que este alimento sea adecuado para niños pequeños y adultos, así como para personas con trastornos gastrointestinales.
El hecho de que el amaranto no contenga gluten es la característica nutricional más positiva de la planta. Esta característica lo convierte en una alternativa para cualquier persona intolerante al gluten.
La composición de las semillas de amaranto contiene vitamina E que, a diferencia de otras plantas, tiene propiedades antioxidantes únicas. También contiene calcio, magnesio, fósforo, hierro y los niveles de fibra son muchas veces más altos que los del trigo.
Las hojas de amaranto también están cargadas de aspectos positivos. En forma fresca contienen hasta un 4% de proteínas, mucha vitamina C, carotenoides, magnesio, potasio y calcio.
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