Alimentos Que Puede Consumir Con Una Dieta Sin Gluten

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29

El gluten es una proteinaque se encuentra en ciertos cereales como el trigo, el centeno y la cebada. Ayuda a que los alimentos mantengan su forma aportando elasticidad e hidratación. También permite que el pan se eleve y proporciona una textura masticable.

Aunque el gluten es seguro para la mayoría de las personas, las personas con afecciones como la enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten deben evitarlo para prevenir efectos adversos para la salud.

Muchos alimentos están hechos con ingredientes que contienen gluten, por lo que es importante que quienes no pueden consumirlo revisen cuidadosamente las etiquetas de los alimentos.

Llamamos su atención una lista de 54 alimentos sin gluten.

1-11. Cereales integrales

Es importante revisar las etiquetas de los alimentos al comprar granos integrales. Es probable que estén contaminados con gluten si se utiliza el mismo equipo para producir alimentos que contienen gluten. Por ejemplo, la avena a menudo se procesa en instalaciones que también procesan trigo, lo que puede provocar contaminación cruzada. Por este motivo, debe confirmar que la avena comprada está certificada como libre de gluten. Alimentos integrales sin gluten están:

1. quinua;

2. arroz integral;

3. arroz salvaje;

4. trigo sarraceno;

5. sorgo;

6. tapioca;

7. mijo;

8. amaranto;

9. tef - planta de trigo africana;

10. Ararut - una planta tropical;

11. avena.

Los cereales que deben evitarse son el trigo, el centeno, la cebada. Estos cereales contienen gluten y se utilizan para elaborar productos como pan, galletas saladas, pastas, cereales, bollería y pasta.

12-26. Frutas y vegetales

Todas las frutas y verduras frescas son naturales. sin gluten. Sin embargo, algunas frutas y verduras procesadas pueden contener gluten, que a veces se agrega para dar sabor o como espesante. Los ingredientes que contienen gluten que se pueden agregar a frutas y verduras procesadas incluyen proteína de trigo hidrolizada, almidón modificado, malta y maltodextrina.

Aunque la lista a continuación no es exhaustiva, proporciona algunos ejemplos de frutas y verduras frescas que puede disfrutar con una dieta libre de gluten.

12. frutos cítricos, incluidos naranjas y pomelos;

13. plátanos;

14. manzanas;

15. bayas;

16. melocotones;

17. peras;

18. verduras crucíferas, incluidos coliflor y brócoli;

19. verduras como espinacas, col rizada y queso suizo;

20. verduras con almidón, incluidas patatas, maíz y calabaza;

21. cambi;

22. champiñones;

23. cebollas;

24. zanahorias;

25. rábanos;

26. judías verdes.

Asegúrese de marcar frutas y verduras si:

- están enlatados. Se pueden conservar con salsas que contienen gluten. Las frutas y verduras enlatadas con agua o jugos naturales probablemente no contengan gluten;

- están congelados - A veces contienen sabores añadidos y salsas que contienen gluten. Las variedades congeladas generalmente no contienen gluten;

- se secan - Algunos pueden incluir ingredientes que contienen gluten. Ordinario sin azúcar las frutas y verduras secas no contienen gluten.

- Precortados: pueden contaminarse con gluten según el lugar donde se cocinaron.

27-32. Proteínas

Muchos alimentos contienen proteínas, incluidas fuentes de origen animal y vegetal. Si son naturales y frescos, entonces no contienen gluten.

Sin embargo, los ingredientes que contienen gluten, como la salsa de soja, la harina y el vinagre de malta, se utilizan a menudo como rellenos o sabores. Se pueden agregar a salsas y adobos.

Las proteínas sin gluten son

27. legumbres: frijoles, lentejas, guisantes, cacahuetes;

28. nueces y semillas;

29. carnes rojas (ternera fresca, cerdo, cordero, bisonte);

30. aves de corral (pollo fresco, pavo);

31. mariscos (pescado fresco, mejillones);

32.alimentos tradicionales de soja (tofu, tempeh, etc.).

Proteínas que deben comprobarse en busca de gluten:

- carnes procesadas como salchichas, pepperoni, salchichas, salami y tocino;

- sustitutos de la carne como hamburguesas vegetarianas;

- carne en rodajas;

- carne picada;

- proteínas que se combinan con salsas o especias;

- proteínas listas para consumir, como las de las noches de televisión por microondas;

Proteínas a evitar:

- cualquier carne, pollo o pescado que haya sido empanizado;

- proteínas que se combinan con salsa de soja a base de trigo;

- sitio.

33-39. Productos lácteos

Los naturales los productos lácteos no contienen gluten. Sin embargo, los que tienen sabor y contienen aditivos siempre deben revisarse dos veces para detectar el gluten.

Algunos ingredientes comunes que contienen gluten que se pueden agregar a los productos lácteos incluyen espesantes, malta y almidón dietético modificado.

Productos lácteos sin gluten están:

33. leche;

34. aceite y GHI;

35. queso;

36. crema de repostería;

37. requesón;

38. crema para cocinar;

39. yogur.

Los productos lácteos que deben controlarse para determinar el contenido de gluten son:

- leches de frutas;

- leches aromatizadas;

- productos de queso fundido - p. ej. salsas

Las bebidas lácteas que deben evitarse son la malta.

40-44. Grasas y aceites

Los aceites naturales no contienen gluten.. En algunos casos, los suplementos que contienen gluten se pueden mezclar con grasas y aceites para dar sabor y espesar.

Grasas y aceites sin gluten

40. aceite y GHI;

41. aceitunas y aceite de oliva;

42. aguacate y aceite de aguacate;

43. aceite de coco;

44. aceite de sésamo, aceite de colza y aceite de girasol.

Revise los aerosoles y aceites para cocinar con sabores o especias agregados.

45-51. Bebidas

Las bebidas sin gluten son

45. agua;

46. Zumo 100% de fruta;

47. café;

48. té;

49. determinadas bebidas alcohólicas, incluidos el vino, las sidras duras y la cerveza, elaboradas a partir de cereales sin gluten como el trigo sarraceno o el sorgo;

50. bebidas deportivas, refrescos y bebidas energéticas;

51. limonada.

Sin embargo, algunas bebidas se mezclan con suplementos que contienen gluten. Además, algunas bebidas alcohólicas se elaboran con malta, cebada y otros cereales que contienen gluten y deben evitarse cuando dieta libre de gluten.

Bebidas a comprobar:

- cualquier bebida con sabores añadidos;

- líquidos destilados (vodka, whisky, ginebra);

- Cócteles preparados.

Bebidas a evitar:

- cerveza;

- líquidos sin destilar;

- otras bebidas de malta.

52-54. Especias y salsas

Las especias y salsas a menudo contienen gluten, pero por lo general se pasan por alto. El gluten se encuentra en forma de emulsionantes, estabilizadores o potenciadores del sabor, almidón, malta y harina de trigo.

Son libres de gluten

52. Salsa tamari;

53. Amino - sustituto de coco para salsa de soja;

54. Vinagre - blanco, destilado, nube.

Cheque:

- salsa de tomate;

- mostaza

- Salsa Worcester;

- salsa de tomate;

- mayonesa;

- aderezo para ensaladas;

- adobos.

Si no está seguro de si un producto contiene gluten, es una buena idea ponerse en contacto con el fabricante para comprobarlo.

Dieta libre de gluten generalmente recomendado para personas con enfermedad celíaca, una condición que provoca una respuesta inmune al consumir alimentos que contienen gluten. Aquellos con insensibilidad al gluten también deben para evitar el glutenya que puede contribuir a síntomas como hinchazón, dolor de estómago y diarrea.

Aunque se necesita más investigación, varios estudios también sugieren que una dieta sin gluten puede ser útil para las personas con síndrome del intestino irritable, un trastorno crónico caracterizado por problemas digestivos como dolor de estómago, gases, diarrea y estreñimiento.

Riesgos de una dieta sin gluten

El gluten se encuentra naturalmente en muchos alimentos, incluidos los cereales integrales como el trigo, la cebada y el centeno. Mientras tanto, algunos alimentos procesados sin gluten no están enriquecidos con vitaminas y minerales.

La adherencia a una dieta sin gluten que carece de variedad podría aumentar el riesgo de deficiencia de folato, riboflavina, niacina y hierro.

Las dietas sin gluten también tienden a ser más bajas en fibra, que juega un papel importante en la salud digestiva. Por lo tanto, es importante asegurarse de obtener estos importantes nutrientes de otras fuentes como parte de dieta saludable sin glutenpara reducir el riesgo de efectos secundarios.

Si evita el gluten, hay muchos alimentos para elegir para garantizar una dieta bien equilibrada. Muchos alimentos saludables no contienen gluten de forma natural, como frutas, verduras, legumbres, ciertos cereales integrales, productos lácteos y aceites, y carnes, pescados y aves frescas.

El trigo, el centeno y la cebada son los principales alimentos que deben evitarse en adherencia a una dieta sin gluten. El gluten también se agrega a menudo a los alimentos procesados, como los alimentos enlatados.

Además, algunos granos, como la avena, pueden tener contaminación cruzada con gluten, dependiendo de dónde se hayan procesado.

El éxito con una dieta libre de gluten se reduce a verificar dos veces las etiquetas de los ingredientes, ya que el gluten a menudo se agrega a los alimentos que no esperaría. Los alimentos que contienen gluten se etiquetarán como tales.