2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
La proteína es una parte necesaria de todas las comidas. Ayudan a formar tejidos y fortalecer los músculos, equilibran los niveles de azúcar en sangre y son indispensables. Son necesarios para la belleza de la piel, los dientes, el cabello, las uñas y la buena salud.
A diferencia de las grasas y los carbohidratos, las proteínas contienen nitrógeno. La calidad de los alimentos individuales que contienen proteínas se mide por la cantidad de nitrógeno que contienen.
Por ejemplo, un huevo tiene un valor de 100 en la escala de calidad de proteína, que es el valor más alto. La leche vale 90 y la carne de res vale 80.
La caseína - proteína de la leche, tiene un valor de 77 - está contenida en los productos lácteos y la proteína de soja tiene un valor de 74. El gluten de trigo tiene un valor de 64.
El arroz vale 83, el pescado vale 76 y el queso de soja, conocido como tofu, vale 74. Las verduras y frutas están al final de la escala, sus valores son muy bajos.
Esto se debe al hecho de que los vegetarianos que solo comen verduras y frutas no pueden proporcionar a su cuerpo los nueve aminoácidos esenciales, lo que puede provocar graves problemas de salud.
Los vegetarianos deben aprender a combinar diferentes tipos de alimentos para obtener la combinación de proteínas y aminoácidos que necesitan.
El arroz y los cereales, así como las legumbres, son una buena fuente de proteínas. Lo mismo ocurre con la pasta y el queso. La combinación de espaguetis con queso amarillo o queso llena la falta de importantes aminoácidos en el menú vegetariano.
Los espaguetis deben combinarse con brócoli o pescado, a menos que el vegetariano haya rechazado el pescado. El yogur se combina con muesli. Se recomienda que los vegetarianos consuman yogur con toda la grasa para no sufrir niveles bajos de azúcar en sangre.
Se recomienda untar las rodajas integrales con aceite de almendras, que proporciona suficientes aminoácidos importantes al cuerpo.
Las mejores proteínas se encuentran en la carne de los animales criados en pastos, en el pescado capturado por un río o en el mar y en los huevos de gallinas camperas.
Las mejores proteínas se pueden encontrar en la carne de los pollos que se crían libremente. Los vegetarianos deben obtener proteínas del arroz y no privar a su cuerpo de la importante vitamina B12.
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