2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Carne con sabor a peligroso depredador marino, eso es todo carne de tiburon. Sin duda, el sabor de la carne de tiburón puede no ser del agrado de muchos, pero definitivamente vale la pena intentarlo.
Composición de la carne de tiburón
Carne de tiburon contiene proteínas completas, una pequeña cantidad de grasas, minerales. Aporta suficiente vitamina A, pero no es una buena fuente de vitaminas C, E, K y D, que carecen por completo.
Carne de tiburon es rico en minerales como calcio, fósforo, potasio, sodio, ácidos grasos omega-3 y omega-6.
La composición de aminoácidos también es muy rica: isoleucina, leucina, ácido aspártico, ácido glutámico. Naturalmente, la carne de tiburón contiene mercurio y metales pesados en grandes cantidades.
Selección y almacenamiento de carne de tiburón
No es ningún secreto que lo más delicioso es el pescado vivo fresco, pero muy a menudo esto es casi imposible. Sin embargo, al elegir pescado, debe tener un olor fresco, agradable y ligeramente salado.
Los filetes de tiburón terminados deben ser translúcidos. No son preferibles los filetes secos, mate y con bordes amarillentos.
Al elegir carne refrigerada, debe llevar el pescado a casa lo antes posible. Nunca debe dejarse fuera de la nevera, especialmente durante los calurosos meses de verano.
Cuanto más se pueda carne de tiburon debe estar preparado el día de la compra. Si esto no es posible, guárdelo bien lavado y seco, envuelto en plástico, en la parte más fría del frigorífico.
Si decide almacenar carne de tiburón en el congelador, el período de almacenamiento no supera los 3-4 meses.
Cocinar carne de tiburón
Muchos chefs afirman que la carne del leopardo y el tiburón gris, así como la del tiburón zorro, tienen el mejor sabor. Uno de los mayores consumidores de este marisco es el japonés.
además carne de tiburon es un plato favorito en América Latina, Australia y África. En Italia, la carne de tiburón forma parte de varias ensaladas, y en China, se sirve filete de tiburón con brotes de bambú guisados.
Dependiendo de la latitud, la carne de tiburón se sirve en diferentes formas. En muchas partes del mundo se ofrece preparado y aromatizado, como otros mariscos. En Islandia, por ejemplo, la carne de tiburón se sirve con mayor frecuencia seca. Esto gusta tanto a los lugareños como a los turistas.
Los chefs suelen preparar filetes de tiburón empanizados o asados. Se debe servir con un aderezo adecuado porque está seco. Se recomienda remojar en leche antes del tratamiento térmico, porque a menudo hay olor a amoníaco.
Beneficios de la carne de tiburón
El tiburón pertenece al grupo de los pescados semigrasos, que contienen de un 5 a un 10% de grasa. Como parte de carne de tiburon Se encuentran importantes proteínas completas con una composición equilibrada de aminoácidos y alta digestibilidad. Esta carne tiene un rico complejo de minerales.
Es necesario prestar atención al cartílago de tiburón, que se afirma que tiene propiedades características de los inmunoestimulantes, así como una serie de propiedades terapéuticas preventivas.
Daño de la carne de tiburón
Cabe señalar que el menú principal del tiburón incluye calamares, peces pequeños y plancton, lo que significa que los tiburones son una especie de filtro para el agua de mar. Esto tiene sus consecuencias negativas porque su carne contiene una gran cantidad de mercurio y metales líquidos.
Expertos de la Administración Europea de Alimentos y Salud aconsejan a la población limitar e incluso evitar tomar carne de tiburonporque la ingesta de mercurio puede provocar alteraciones en los procesos oxidativos del organismo.
Como resultado, los sistemas cardiovascular, excretor y nervioso central pueden verse gravemente afectados.
En los EE. UU., Los expertos en nutrición advierten a las mujeres embarazadas y a las que desean quedar embarazadas, amamantando y a los niños pequeños que no consuman carne de tiburon precisamente por los altos niveles de mercurio.
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Cómo Cocinar Carne De Tiburón
Los expertos culinarios afirman que la carne de tiburón leopardo, tiburón gris y tiburón zorro tiene las mejores cualidades nutricionales. Hoy en día, los mayores consumidores de este tipo de mariscos son los japoneses. El filete de tiburón es uno de los alimentos más populares en Australia, África y América Latina.
La Carne De Tiburón No Es Para Mujeres Embarazadas Y Niños
La carne de tiburón es utilizada como alimento por muchas personas que viven junto a los mares y océanos: en Asia, África, América Latina, Australia. Hay más de trescientas especies de tiburones que varían en tamaño, estilo de vida, dieta y comportamiento, pero solo algunas de ellas son relevantes para la industria alimentaria.
Beneficios Y Daños De La Carne De Tiburón
El tiburón es un pez depredador que habita mares y océanos. De las casi 400 especies, se cree que solo 30 son peligrosas para los humanos. La carne de tiburón es rica en agua, proteínas, grasas y baja en carbohidratos. También contiene hierro, calcio, fósforo y 100 gramos suministran al organismo cerca de 350 kcal.
