2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Los expertos culinarios afirman que la carne de tiburón leopardo, tiburón gris y tiburón zorro tiene las mejores cualidades nutricionales. Hoy en día, los mayores consumidores de este tipo de mariscos son los japoneses.
El filete de tiburón es uno de los alimentos más populares en Australia, África y América Latina. Se considera un manjar en todo el mundo. Los italianos ponen filetes de tiburón en varias ensaladas, mientras que en China se sirve con brotes de bambú guisados.
El tiburón es un habitante marino que pertenece al grupo de los pescados semigrasos. En su composición solo se encuentra del 5 al 10% de grasa. además carne de tiburon está saturado de proteínas completas con una composición equilibrada de aminoácidos.
Se caracteriza por un rico complejo de minerales y alta digestibilidad. La ingesta de carne de tiburón aporta al cuerpo una cantidad suficiente de vitamina A. Por otro lado, no es una fuente confiable de vitaminas C, D, E y K, ya que faltan por completo.
Por último, pero no menos importante, la carne de tiburón es rica en calcio, magnesio, sodio, fósforo, potasio, así como en ácidos grasos omega-3 y omega-6. También contiene todos los aminoácidos esenciales.
Cuando elegimos carne de tiburón para cocinar, sin duda lo mejor es apostar por pescado fresco y vivo. Cuándo carne de tiburon sin embargo, esto es casi imposible. Por lo tanto, lo mejor es elegir carne con un olor agradable, fresco y ligeramente salado.
Los filetes de pescado terminados deben ser translúcidos. A la hora de elegir la carne refrigerada, la comprada debe ser transportada al domicilio lo antes posible. El pescado enfriado no debe dejarse fuera del refrigerador a menos que se cocine pronto.
Lo mejor es preparar el pescado seleccionado el día de la compra. Si esto no es posible, se debe guardar envuelto en film transparente, lavado y bien secado, en la parte más fría del frigorífico. El filete de tiburón almacenado en el congelador tiene un período de almacenamiento de 3-4 meses.
Cocinar carne de tiburón depende de la latitud. La mayoría de las veces se ofrece preparado y aromatizado. En algunos países se sirve seco.
En nuestro país, los filetes de tiburón, al igual que otros pescados de mar, suelen ser empanizados o asados. Para ello, viene con un apósito adecuado, debido a su sequedad.
Al cocinar carne de tiburón, es mejor remojarla previamente en leche. Esto se debe al hecho de que esta carne a menudo huele a amoníaco.
Filete de tiburón empanizado
Productos necesarios: 500-700 g de filete de tiburón, el jugo de 1 limón, 1 cucharada. sal pimienta
Sobre el empanado: 1 huevo, 4 cucharadas. harina, 1 taza de leche fresca o agua
Método de preparación: El filete se corta en trozos de unos 2 cm cada uno. Coloque en una sartén y vierta suficiente agua para cubrirlos. Agrega 1 cucharada. sal, jugo de limón y unos granos de pimienta negra. Dejar actuar durante 2 horas.
Durante este tiempo, batir el huevo, agregar la harina y la leche (o agua). Escurre el filete de la marinada y sécalo ligeramente. Luego, enrolle la harina y sumérjala en pan rallado. Freír en aceite caliente hasta que estén doradas.
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La carne de tiburón es utilizada como alimento por muchas personas que viven junto a los mares y océanos: en Asia, África, América Latina, Australia. Hay más de trescientas especies de tiburones que varían en tamaño, estilo de vida, dieta y comportamiento, pero solo algunas de ellas son relevantes para la industria alimentaria.
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El tiburón es un pez depredador que habita mares y océanos. De las casi 400 especies, se cree que solo 30 son peligrosas para los humanos. La carne de tiburón es rica en agua, proteínas, grasas y baja en carbohidratos. También contiene hierro, calcio, fósforo y 100 gramos suministran al organismo cerca de 350 kcal.
