Leche De Búfalo

2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2025-01-23 10:18

leche de búfalo es un producto extremadamente valioso que tiene un alto valor nutricional y cualidades útiles. Por esta razón, muchas personas prefieren consumir leche de búfalo delante de la vaca. Durante siglos, la leche de búfala ha servido de alimento a muchas personas en todo el mundo. Hoy en día, la leche de vaca es líder indiscutible entre los productos lácteos, pero el búfalo tiene una serie de ventajas que hacen que valga la pena asistir a nuestra mesa.

La leche de búfala se considera un producto orgánico excepcional con un contenido muy alto de proteínas y grasas lácteas. Es en la leche de búfa donde la relación entre los ácidos grasos saturados e insaturados, los aminoácidos grasos esenciales y esenciales, es más favorable. En comparación con los huevos, que se dan como un gran ejemplo de una escala de aminoácidos, la leche de búfala tiene un nivel muy alto, hasta en un 85%.

En nuestro país, la cría de búfalos se viene desarrollando desde tiempos inmemoriales, según algunos desde el siglo VII. Los búfalos son muy resistentes a enfermedades a las que son susceptibles otros mamíferos. No hay ningún caso registrado de búfalos enfermos por la enfermedad de las vacas locas. Una de las mayores ventajas de la leche de búfala sobre otras es que tiene una alta resistencia a la radiación.

Composición de la leche de búfala

En la grasa de leche de búfalo predomina la cantidad de ácidos grasos saturados - 72,25% en moles, mientras que los insaturados son alrededor del 27% en moles. Esta leche es superior a una serie de alimentos no solo de origen vegetal sino también de origen animal, porque tiene una composición única, valiosas propiedades nutricionales y medicinales.

En comparación con la leche de cabra y vaca, el búfalo tiene un contenido mucho más alto de algunos de los nutrientes más importantes: materia seca aproximadamente 40%, 110% de grasa láctea, 25% de proteína total, 38% de proteína de caseína, una gran cantidad de minerales y azúcar de la leche..

leche de búfalo es más blanca y espesa que la vaca, tiene menos agua y es dos veces más aceitosa. La proteína de la leche de búfala tiene un valor biológico relativamente alto porque tiene más globulinas y albúminas. La leche de búfalo no contiene caroteno (por lo tanto, es más blanca), pero la cantidad de vitamina A que contiene es igual a la de la leche de vaca. También es muy rico en vitamina C, E y D.

Selección y almacenamiento de leche de búfala

Puede encontrar yogur de búfalo en las cadenas de tiendas más grandes. La leche de búfala fresca es relativamente difícil de encontrar, pero si la encuentra, guárdela como otras leches. El ácido se vende en cubos. Asegúrese de revisar la etiqueta de la leche y la fecha de vencimiento. Si no puede usar el balde de una vez, ciérrelo bien y guárdelo en el refrigerador.

Leche de búfalo en la cocina

leche de búfalo Puede utilizarse tanto para consumo directo en forma líquida como procesado en forma de diversos productos. Se puede usar solo para hacer yogur o queso, pero también se puede combinar con otras leches. La leche pura de búfala es un producto particularmente valioso y la densidad del yogur es simplemente incomparable.

Una de las aplicaciones más populares de la leche de búfala es hacer la favorita de muchas mozzarella. Además de ser útil, la mozzarella es una de las tentaciones más deliciosas que nos ofrecen los italianos. La clásica mozzarella está hecha de leche de búfalo de búfalo negro en el suroeste y centro de Italia, principalmente alrededor de Nápoles. Hoy en día existen muchas variaciones de mozzarella y la mayoría de las veces se hace con leche de vaca, pero la mozzarella original es de búfala.

El tenso leche de búfalo también tiene cualidades gustativas incomparables. Si quieres hacer un pastel delicioso y saludable, el yogur de búfalo hace un gran trabajo. Todo lo que necesitas es un cubo, nueces y miel. Mezclar los productos, verter en cuencos y el postre está listo.

Beneficios de la leche de búfala

La leche pura de búfala aumenta el apetito y mejora el metabolismo. Gracias a las bacterias del ácido láctico en el yogur y otros productos de ácido láctico de la leche de búfala y las cantidades acumuladas de metabolitos en ellos, su consumo conduce a una reducción del colesterol malo, formación de gases y normalización de la actividad intestinal. Los productos lácteos de búfalo suprimen los microorganismos putrefactos, que es un requisito previo para una buena salud del estómago.

leche de búfalo protege contra la anemia, mejora las defensas del organismo y proporciona al organismo una gran cantidad de sustancias valiosas. Se cree que tiene un efecto beneficioso sobre el sistema inmunológico.