Deficiencia De Aminoácidos

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29

Los aminoácidos son bloques de construcción de proteínas a partir de los cuales el cuerpo puede, entre otras cosas, producir sus propias proteínas. Los bloques de construcción de proteínas se utilizan para otros fines y para la producción de otras sustancias importantes. Todo el metabolismo también depende de la presencia de diferentes aminoácidos. Por lo tanto, sus déficits puede tener un efecto en una amplia variedad de áreas de nuestro cuerpo.

La mayoría de los aminoácidos se descubrieron en el siglo XIX. El primer aminoácido aislado es la asparagina, que se encuentra en los espárragos y tiene una función importante para unir sustancias tóxicas en el cuerpo. Los seres humanos aprendieron a sintetizar aminoácidos en el siglo XX, por lo que recibieron más de un Premio Nobel.

En la práctica médica, el término deficiencia de aminoácidos normalmente se utiliza para indicar niveles plasmáticos bajos o flujo insuficiente de aminoácidos específicos.

Aminoácidos esenciales se dividen en reemplazables (insignificantes) e insustituibles. Son estos términos los que a menudo causan mucha confusión en la discusión de los aminoácidos. La lógica cotidiana dicta: lo "insustituible" es mucho más importante que los que pueden ser reemplazados.

De hecho, estamos hablando del hecho de que los aminoácidos no esenciales, si es necesario, son sintetizados por el propio organismo. Estos son:

- glutamina y ácido glutámico;

- asparagina;

- serina;

- tirosina;

- glicina;

- prolina;

- cistina;

- cisteína;

- alanina;

- arginina;

- ácido aspártico.

Los otros nueve, llamados insustituibles, deben obtenerse de la dieta:

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- isoleucina;

- triptófano;

- metionina;

- fenilalanina;

- valina;

- treonina;

- histidina;

- leucina

- lisina.

Los científicos tienden a creer que en el curso de la evolución, los ácidos que son esenciales para el mantenimiento de la vida fueron sintetizados por el propio cuerpo. Existe también una versión contraria, según la cual los organismos proteicos no han aprendido a producir ciertos aminoácidos, sino que por el contrario, abandonan esta habilidad, dado que es más rentable depender de una fuente externa de la sustancia. Entonces, los reemplazables son condicionalmente más importantes. Condicionalmente, porque los aminoácidos esenciales y no esenciales están estrechamente relacionados. A menudo, la presencia de insustituibles es necesaria para la producción de reemplazables y viceversa. Por ejemplo, la serina "no esencial" está involucrada en la biosíntesis de triptófano y metionina "básicos".

¿Qué puede causar la deficiencia de aminoácidos?

¿Qué sucede si no hay suficientes aminoácidos en el cuerpo? La principal razón es la mala nutrición. En áreas donde la base de la dieta es baja en aminoácidos, cereales (sin mencionar a las personas que comen principalmente alimentos enlatados y congelados), este desequilibrio conduce a muchas enfermedades. Deficiencia de aminoácidos también puede ocurrir no solo como resultado de una mala nutrición. A veces, esto puede ser consecuencia de una adicción. El aminoácido valina ayuda a corregir la situación. La deficiencia de aminoácidos también puede deberse a una enfermedad o herencia. En estos casos es necesario buscar ayuda médica.

Dado que los aminoácidos son responsables de la construcción y el metabolismo de las células y de todo el organismo, sus deficiencias pueden expresarse en una gama extremadamente diversa de síntomas que son difíciles de sistematizar. Algunos ejemplos:

- La falta de histidina conduce a una disminución en la producción de hemoglobina en la médula ósea;

- La deficiencia de isoleucina conduce a una condición similar a la hipoglucemia: fatiga, hambre constante, temblor nervioso, sudoración profusa;

- Si el cuerpo de un adulto carece del aminoácido esencial lisina, puede conducir muy rápidamente a la muerte, ya que se altera el equilibrio de nitrógeno. La falta de lisina interfiere con el crecimiento normal de los niños;

- La falta de triptófano no solo conduce a trastornos del sueño y sobreexcitación del sistema nervioso central, una violación del metabolismo del triptófano puede conducir a una serie de enfermedades graves como cáncer, tuberculosis, diabetes. La deficiencia de triptófano conduce a una deficiencia de serotonina asociada con depresión y desequilibrio emocional;

- La síntesis inadecuada de fenilalanina conduce a una enfermedad hereditaria grave de feniletonuria, en la que hay intoxicación interna del cuerpo y trastornos del sistema nervioso;

- Los aminoácidos de construcción glicina y serina también juegan un papel en nuestro equilibrio mental. Las desventajas están asociadas con la depresión y la tensión nerviosa.

Aminoácidos esenciales lisina y metionina, por ejemplo, forman la sustancia de tipo vitamina carnitina. La carnitina es importante para el metabolismo energético y la quema de grasas. También necesitamos bloques de construcción de proteínas para la producción de hormonas tiroideas y para muchas funciones metabólicas. Por lo tanto, la deficiencia de aminoácidos puede volverse notoria en diferentes partes del cuerpo.

Varios estudios también muestran que el sistema inmunológico del cuerpo humano sufre de suministro insuficiente de aminoácidos. Este daño al sistema inmunológico puede explicarse por deficiencias de triptófano, metionina y lisina, pero también isoleucina y valina, que están asociadas con nuestros niveles plasmáticos de glutamina. Se cree que la glutamina juega un papel clave en las defensas inmunológicas de nuestro cuerpo.

A menudo se subestima otra posible consecuencia de la deficiencia de amino. Nuestro cuerpo en su conjunto depende de un aporte adecuado de proteínas. Las proteínas no son solo uno de los tres macronutrientes esenciales, sino que también son la base de todo nuestro tejido corporal. Si debido a la falta de aminoácidos se produce muy poca proteína del propio cuerpo, nuestro cuerpo regresa a las proteínas corporales existentes. Esto puede provocar la degradación de nuestros músculos, por ejemplo.

Cómo obtener aminoácidos

Para compensar la falta de aminoácidos, la ciencia moderna ha desarrollado varios fármacos. Algunos de ellos se utilizan ampliamente como suplementos dietéticos (el más famoso es la reputación inmerecidamente negativa del glutamato monosódico, que no es más que la sal sódica del ácido glutámico), otros se introducen en preparaciones farmacológicas utilizadas como fármacos (por ejemplo, la metionina se utiliza como un medicamento para la aterosclerosis y la enfermedad hepática).

Cada aminoácido necesita ayudantes. Ejemplos de otras sustancias que apoyan el trabajo de los aminoácidos:

- Magnesio: apoya muchas funciones y efectos de las proteínas, se une parcialmente a las proteínas y regula el trabajo de los componentes básicos de las proteínas a través de los sitios receptores del propio cuerpo. Por tanto, la falta de este mineral perjudica la función de los aminoácidos;

- Ácidos grasos y coenzimas: forman aminoácidos no esenciales en el hígado.

¡La carne sigue siendo la principal fuente de aminoácidos

Esta es una de las razones por las que los vegetarianos y veganos sufren con más frecuencia deficiencias de aminoácidos.

En comparación con las vitaminas y otros oligoelementos que se encuentran en los alimentos vegetales, los aminoácidos son un componente más estable. En particular, se funden solo a una temperatura de 250 ° C, lo que significa que a pesar del tratamiento térmico, la carne conserva las propiedades beneficiosas de una fuente de aminoácidos.

Sin embargo, existen reglas para comer carne, la mayoría de las cuales, lamentablemente, no siempre se siguen. Puede estar seguro de la calidad y preparación adecuada de la carne (es decir, comer carne "saludable") si no se cocina a temperaturas extremadamente altas. Hay otras sutilezas, es preferible cocinar al vapor oa baja temperatura en el horno. No coma carne al vapor aún caliente.

Los beneficios de los alimentos mal congelados son pequeños. La mejor opción es la carne refrigerada en un envase al vacío: de esta forma conserva sus propiedades frescas hasta por 90 días.