2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Existe una gran variedad de chocolates en el mercado, muy diferentes en tipo, color y calidad. Después de todo, el chocolate es uno de los productos más populares del planeta y las ventas de productos de chocolate en todo el mundo ascienden a más de 100 mil millones de dólares.
El chocolate duro se vende en diferentes formas: en bloques, conejitos, estrellas, huevos de chocolate, etc., y con diferentes sabores. Contiene más manteca de cacao. Se puede aromatizar con vainilla o canela, así como con diversos frutos secos y frutos secos en distintas proporciones. Aquí están los tipos de chocolate más famosos conocidos por los amantes de las dulces tentaciones.
1. Chocolate negro
El chocolate negro (también llamado chocolate natural o negro) contiene masa de cacao, azúcar, manteca de cacao, vainilla y lecitina (emulsionante). Contiene entre un 30 y un 75% de manteca de cacao y también se utiliza para cocinar. Aunque clasificado como un tipo, pocos saben que el chocolate negro tiene su subespecie.
El chocolate negro dulce tiene una masa de cacao superior al 15% y un contenido de leche inferior al 12%. El chocolate natural agridulce se compone de al menos un 35% de cacao (masa de cacao y manteca de cacao), 1/3 de azúcar, vainilla y, a veces, lecitina.
El chocolate sin azúcar es una masa de cacao puro y se conoce como chocolate amargo o chocolate para hornear. Se mezcla solo con grasa para obtener una sustancia sólida. Este es un chocolate puro con un aroma fuerte y profundo.
2. Chocolate con leche
En 1875, el suizo Daniel Peter creó el primer chocolate con leche con leche condensada. Luego, en 1904, este chocolate comenzó a producirse en masa. Como regla general, el chocolate con leche se compone de más de un 10% de masa de cacao y más de un 12% de leche. Las normas europeas establecen el contenido mínimo de cacao en un 25%.
3. Chocolate blanco
A diferencia de otros tipos de chocolate, el blanco no contiene masa de cacao, por lo que en muchos países no se considera chocolate en absoluto. El chocolate blanco debe contener un mínimo de 20% de manteca de cacao, 14% de sustancias lácteas y un máximo de azúcar, más del 55%. Tiene un sabor suave y agradable y se usa a menudo para hacer mousse de chocolate, panna cotta y otros postres.
4. Cobertura
Couverture es un término utilizado para chocolates ricos en manteca de cacao. Estos chocolates son ricos en cacao (a veces 70% o más) y tienen un contenido total de grasa de 30-40%. Esta proporción los hace costosos, pero como resultado la mezcla de chocolate es suave, se derrite rápida y uniformemente.
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