2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Los científicos españoles han descubierto que la salsa de tomate puede protegernos de un infarto y un derrame cerebral gracias a los antioxidantes que contiene.
Estudios realizados por investigadores de la Universidad de Barcelona han demostrado que la salsa a base de tomate contiene 40 antioxidantes, conocidos como polifenoles, que protegen el corazón del llamado estrés oxidativo.
Los polifenoles protegen contra las enfermedades cardiovasculares aumentando el colesterol "bueno", reduciendo la grasa en los vasos sanguíneos y combatiendo la inflamación.
Según datos de diversos estudios, los polifenoles, también llamados ácido elagínico, tienen efectos anticancerígenos.
Los científicos españoles han estudiado varias salsas de supermercados preparadas con ingredientes que se producían en granjas comunes.
Utilizando espectrometría de masas de alta resolución, los expertos han encontrado otras propiedades beneficiosas de la salsa de tomate.
La salsa de tomate es rica en nutrientes vegetales.
Los tomates son ricos en licopeno, un poderoso antioxidante que reduce el riesgo de desarrollar algunos cánceres.
El licopeno es abundante en tomates y productos derivados del tomate e incluso se intensifica después del tratamiento térmico.
Según los científicos, los hombres que consumen salsa de tomate con regularidad tienen menos riesgo de cáncer de próstata.
Los estudios realizados por expertos de Harvard muestran que los hombres que comían regularmente tomates, salsa de tomate, salsa de tomate y lyutenitsa tenían un 35% menos de probabilidades de desarrollar cáncer de próstata.
En otro estudio sobre el cáncer, los investigadores observaron los niveles sanguíneos de licopeno y encontraron que el riesgo de desarrollar cáncer de próstata disminuía a medida que aumentaban los niveles de licopeno en la sangre.
La ingesta diaria requerida de licopeno para los hombres es de 50 miligramos.
La mayor cantidad de este antioxidante está contenida en la pasta de tomate: 42,2 miligramos.
Le sigue la salsa de chile con 19,5 miligramos, seguida de la salsa de tomate con 15,9 miligramos.
Los tomates crudos contienen 3 miligramos de licopeno.
La investigación muestra que el cuerpo absorbe mejor el licopeno cuando se procesan los tomates.
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