Queso Azul

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29

Algunas de las delicias más deliciosas de este mundo han aparecido debido a la insaciabilidad de las personas o bien por accidente. Por lo general, cuando aparece moho en un producto por sí solo, se descarta de inmediato, pero este no es el caso del favorito de millones de personas. Queso azul.

En él, los microorganismos se crían de manera bastante deliberada; esto significa que se crean condiciones especiales para el desarrollo y el cultivo es cuidadoso y prolongado. Este molde ya es "noble" e incluso tiene pedigrí. Los quesos azules se llaman así precisamente por los hilos azules que cortan su superficie por todos lados.

El queso azul Es muy sabroso, pero muchos de nosotros no podemos tener miedo de probarlo, solo por la creencia de que es un queso mohoso. Veamos los tipos de quesos azules más famosos y algo de su historia.

Tipos de queso azul

Roquefort - sin duda alguna les informaremos que este es el queso azul más famoso del mundo. El método de su producción todavía se mantiene en secreto. Sólo el que ha madurado en las cuevas de Cambalou al pie del Roquefort su Suson se considera Roquefort original. Esta es una zona de Francia donde la cría de ovejas ha sido un pilar durante siglos, y tal vez por eso nació la tecnología única para la maduración del queso en cuevas, que dio como resultado la formación del moho noble Penicillium roqueforti. La superficie de la tarta de Roquefort está cubierta con una costra blanca siempre húmeda. El interior es amarillo aceitoso con moho y el sabor tiene un ligero tinte a nuez.

También hay una leyenda sobre la creación de Roquefort, que habla de un joven pastor que pastaba sus ovejas todos los días en una colina cerca del pueblo de Roquefort. Una vez pasó a su lado una chica encantadora, por lo que perdió la cabeza y la palabra y se olvidó de su desayuno: una barra de pan de centeno y queso fresco de oveja en la cueva. Corrió a cortejar a la niña y regresó a la cueva solo unos días después. Vio que el queso había adquirido una apariencia extraña: todo estaba cubierto de moho azul verdoso. Con cautela, le dio un mordisco al queso y se asombró de su increíble sabor.

Gorgonzola: este es el queso italiano más famoso.

Se produce únicamente a partir de leche de cabra o de vaca y, en algunos casos, a partir de una mezcla de ambas. El gorgonzola es un queso desmenuzable muy sabroso que tiene un contenido de grasa de aproximadamente el 48%. El sabor del gorgonzola es especiado, con ligeras notas dulces. El interior del queso es de blanco blanquecino a amarillo claro. Hay tres tipos de gorgonzola: dulce, picante y natural.

Blue d'Avern - también muy famoso Queso azul. Tiene un olor y sabor muy fuerte, incluso agresivo, en el que predominan los tonos coloridos y herbáceos. A diferencia de Roquefort, Blue d’Avern tiene una consistencia significativamente más aceitosa. Es muy utilizado en la cocina, combina bien con vinos y frutos secos.

Form d’Amber: producido en la zona de la ciudad francesa de Amber. Este es uno de los quesos azules más suaves, no solo en textura sino también en sabor y aroma. Form d’Amber tiene un aroma no agresivo y un color amarillo anaranjado, cortado de vetas azul verdoso a gris amarillento. La corteza del queso está seca y debe retirarse cuando se consume. El interior es cremoso con un característico olor a bodega.

Stilton - Inglés Queso azul, que está disponible en dos versiones: queso azul y natural. Sin embargo, White Stilton no está muy extendido y solo se encuentra en el Reino Unido. Blue Stilton se distingue por su color amarillo anaranjado, todo cortado por venas azul verdosas. Su aroma es muy fuerte, pero la corteza es bastante dura, por lo que no se consume.

Selección y conservación de queso azul

El queso azul se puede encontrar en cadenas alimentarias más grandes, donde está disponible en cortes pequeños. El precio del queso azul es relativamente alto, pero aún sabe bien. Elija queso azul que tenga fibras saturadas porque se considera de mejor calidad. Verifique la etiqueta de fecha de vencimiento. Guarde el queso azul bien empaquetado en el frigorífico para que no se seque.

Queso azul en la cocina

El queso azul está ganando una gran popularidad en la cocina. Se agrega a ensaladas y sopas, aperitivos y platos principales. Espolvorea la pizza con ella y la salsa de Queso azul ahora es una parte casi integral de los platos de pollo y brócoli.

Excepto el brócoli, la salsa de Queso azul se puede utilizar para una variedad de verduras precocidas y ralladas Queso azul le da un sabor increíble y diferente al conocido arroz cocido. El queso azul es muy adecuado para rellenar verduras.

Por supuesto, el queso azul es tan sabroso y fragante que se puede consumir solo, y la única compañía adecuada para él es el vino tinto. Si agrega algunas rodajas de fruta (higo, pera o uva dulce), asegúrese de que este es uno de los placeres culinarios más fuertes que puede experimentar.

Beneficios del queso azul

Investigaciones recientes muestran que el queso azul no solo es delicioso sino también bueno para la salud. Según los científicos que llegaron a esta conclusión, este queso contribuye a una buena función intestinal, ralentizando y notando la artritis - ralentiza los signos físicos del envejecimiento. Resulta que los franceses deben su longevidad no solo al vino tinto sino también al queso. El queso azul es bueno para el corazón y protege contra enfermedades graves como un ataque cardíaco.

Daño del queso azul

Muchos expertos en nutrición están convencidos de que el queso azul no aporta beneficios para la salud, sino que, por el contrario, hace mucho daño. El queso azul no se recomienda para el consumo de mujeres embarazadas y madres lactantes, y todos los demás están amenazados por su excesiva salinidad y contenido de grasa. Se dice que el queso azul no ayuda, pero daña el corazón, causa obesidad y todos los aspectos negativos asociados con ella.