Algarroba Amarilla

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29

El algarrobo amarillo / Hydnum repandum / es una especie de basidiomiceto que pertenece a la familia Hydnaceae. Está muy extendido en Asia, América del Norte, Australia y Europa. Este tipo de hongo está disponible en los supermercados de México y Canadá. El algarrobo amarillo también está muy extendido en nuestro país. También se le conoce como pie de oveja, corzo amarillo y corzo amarillo. En los países de habla inglesa se le llama goloso, hongo erizo y erizo de madera. En Rusia se conoce como amarillo mora.

El sombrero de el algarrobo amarillo es de color blanco o amarillo. Se distingue por su forma irregular. Al principio está ligeramente rizado, pero con el tiempo se vuelve plano. Su diámetro puede alcanzar los 13-15 centímetros. Tiene una superficie seca, y en ejemplares más antiguos se observan incluso pequeñas grietas. El muñón alcanza una altura de 6 a 8 centímetros. Tiene forma de cilindro. Está pintado de blanco.

La carne de Hydnum repandum es de color blanco y en los miembros más viejos de la especie comienza a ponerse amarilla. Es comestible, pero tiene un sabor ligeramente amargo. Es espeso y firme, pero aún quebradizo. Tiene un olor característico sutil. Las laminillas del algarrobo amarillo se asemejan a agujas. Cubren la parte inferior de la gorra. Son de color blanco. Son relativamente fáciles de quitar de la carne de los hongos. Cuando los hongos aún son jóvenes, son casi invisibles.

Colección de algarrobo amarillo

La colección de algarroba amarilla, así como el de otros hongos, debe ser realizado solo por recolectores de hongos experimentados. El peligro de cometer un error no es grande, pero aun así este esfuerzo no debe subestimarse.

La temporada de recolección de este tipo de hongos comienza en junio y finaliza en octubre, cuando las temperaturas comienzan a descender. El algarrobo amarillo crece tanto en bosques caducifolios como en coníferos. Ocurre solo o en grupos, viniendo del suelo. Por lo general, se encuentra alrededor de árboles con sombra.

El algarrobo amarillo Difícilmente se puede confundir con otra especie, ya que tiene espinas características. Sin embargo, hay especies que pueden inducir a error a los hongos sin experiencia. Este es el llamado pie de cabra / H. Rufescens /, que se puede encontrar en los mismos lugares que Hydnum repandum y también tiene agujas. El pie de cabra, sin embargo, se diferencia del algarrobo amarillo en su cuerpo más pequeño. Además, el capuchón y las agujas de esta especie son de color naranja. La pata de cabra también se recoge y se consume.

Otras especies que tienen agujas son Auriscalpium vulgare y Creolophus cirrhatus. El primer tipo se caracteriza por su color marrón y cuerpo pequeño. En el pasado se consumía, pero hoy en día es más bien evitado por las setas. Creolophus cirrhatus se encuentra en los tocones de árboles de hoja caduca. No es venenoso, pero además su consumo no es muy común en el país.

Cocinar algarroba amarilla

La carne de el algarrobo amarillo es apto para el consumo. Como ya hemos entendido, no tiene olor especial, pero sí con una ligera nota amarga. También es nutritivo y delicioso. Sin embargo, para prepararlo correctamente, debe prestar atención a algunas características. Hydnum repandum es apto para el consumo con carne fresca y blanca. Entonces el hongo no debería encontrar un lugar en su mesa.

Antes de someterlo a un tratamiento térmico, se debe quitar el tapón del bizcocho de las agujas, ya que esto reduce el amargor de la carne. Una vez limpia la esponja, se debe someter a una cocción prolongada. Para deshacerse del sabor amargo, algunos chefs hierven la carne con jugo de limón.

El hongo es especialmente adecuado para freír y cocinar. Se puede utilizar en diversos guisos, guisos y sopas. Una cualidad positiva de su carne gruesa es que después del tratamiento térmico no se encoge significativamente. En la cocina francesa el uso de algarroba amarilla Es muy popular.

Puede actuar como plato principal, pero también se puede utilizar como guarnición de productos cárnicos o pescado. Se puede condimentar con todo tipo de salsas (las picantes son una opción ideal) y añadir a todo tipo de ensaladas. En Rusia, el hongo se come con mayor frecuencia frito, combinado con cebolla y crema.

Te ofrecemos una receta con algarroba amarillaque es muy adecuado para personas que desean fortalecer su inmunidad:

Productos necesarios: 400 g de algarroba amarilla, 1 aguacate, 1 tallo de cebolla verde, 4 cucharadas de crema agria, 1 cucharadita de brotes, 1 tallo de perejil, 1 tallo de eneldo, jugo de limón, aceite de oliva, sal al gusto

Método de preparación: Los champiñones se limpian y se lavan. Hervir en agua hirviendo con sal. Agrega un poco de jugo de limón. Luego escurre y fríe en grasa caliente hasta que esté completamente suave. Colocar en un bol y mezclar con el aguacate cortado en cubitos y la crema. Agrega la cebolla picada, el perejil y el eneldo. También se agregan los brotes. Sazone la ensalada y mezcle bien.

Beneficios del algarrobo amarillo

Resulta que el algarrobo amarillo tiene propiedades bastante útiles. Combate con éxito los estafilococos y otras bacterias similares. En la medicina popular china, se preparan varias decocciones a partir del hongo. También se incluye en algunas compresas. Según los curanderos, la infusión preparada a partir del asombroso hongo puede curar incluso la depresión severa y prolongada.

El consumo de algarroba tiene un efecto fortalecedor en todo el cuerpo, pero sobre todo apoya los sistemas nervioso y respiratorio. También favorece el trabajo del tracto gastrointestinal. En algunos países, los ungüentos se elaboran con la esponja, que se coloca sobre la piel con problemas. Tienen un efecto nutritivo y reparador.