Coles De Bruselas

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29

coles de Bruselas es de la familia vegetal del brócoli, el repollo y la coliflor, es decir, la familia de las crucíferas. En sí mismas, las coles de Bruselas son una planta recta, alta y sin ramas con hojas grandes, frágiles y alargadas. Sus cogollos alcanzan los 5 cm de diámetro. El número de coles en una planta puede llegar a 90. Son tiernas y tiernas, tienen un sabor excelente.

Pertenece a las hortalizas más antiguas, cultivadas durante un siglo en América y varios siglos en Europa. coles de Bruselas comenzó a cultivarse por primera vez en Italia durante la época romana, y en 1200 en Bélgica. Lo que se conoce hoy coles de Bruselas se cultiva en grandes cantidades en Bélgica (de ahí el nombre de "coles de Bruselas") desde 1587.

Con el desarrollo de la industria de alimentos congelados, la producción de coles de Bruselas ha aumentado a su nivel más alto en los últimos 20 años.

Ingredientes de las coles de Bruselas

En cuanto a su composición biológica, ocupa uno de los primeros lugares entre los alimentos de origen vegetal. En promedio, contiene de 152 a 247 mg de vitamina C, que se encuentra en una forma muy estable y no se destruye durante el almacenamiento. Las coles de Bruselas también contienen vitaminas B2, PP, caroteno, potasio, sodio, carbohidratos, aceites esenciales, ácidos orgánicos, proteínas y colorantes. Es extremadamente rico en hierro.

Cultivo de coles de Bruselas

coles de Bruselas Se planta en viveros a fines del invierno, de enero a mayo y pasa los primeros 50-60 días de su vida en ellos. Durante este tiempo, el suelo del campo se prepara para plantar cultivando y arando. El suelo también se fertiliza y se rocía con cal para elevar su pH y prevenir enfermedades de las raíces de las plantas.

coles de Bruselas requiere un deshierbe regular y debe regarse cada 3-4 semanas durante la temporada de crecimiento. También se rocía con pesticidas para evitar que sea atacado por diversas plagas.

50-60 días antes de la cosecha, se arrancan los cogollos finales de las coles de Bruselas para evitar su crecimiento en altura y que la energía se dirija al desarrollo de las coles de Bruselas. coles de Bruselas. En el caso de las coles de Bruselas en espiral, las cabezas de las coles se ubican alrededor del tallo, con un número de 80-100 por planta. Crece de 2,5 a 3,5 pies de altura.

Después de la cosecha, las cabezas de repollo más pequeñas, que miden hasta 1,25 pulgadas de diámetro, se envían a los procesadores para su congelación, y las más grandes se enfrían, empaquetan y ponen a disposición para la venta fresca.

Tipos de coles de Bruselas

Hay varias variedades híbridas diferentes de coles de Bruselas. Algunas de las variedades desarrolladas originalmente, como Jade Cross, tienen características bastante buenas, pero tienen un sabor bastante amargo. Las variedades modernas saben mejor y algunas son casi dulces.

La primera variedad de la temporada se recolecta a mano y se llama Oliver. Esta variedad madura con bastante rapidez, lo que me permite empezar a cosechar unos 90 días después del trasplante. Las cabezas de repollo crecen desde la parte inferior de la planta hasta la parte superior y se cosechan de 4 a 5 veces en 8-10 semanas. La variedad Oliver tiene un color verde intenso, más denso que las variedades posteriores y tiene un sabor bastante ligero. Esta variedad se recolecta desde finales de junio hasta principios de octubre.

A Oliver le siguen las variedades de col, que se cosechan a máquina. Estas variedades se cosechan de 130 a 150 días después del trasplante. Son de color verde ligeramente más oscuro con hojas más densas. Este tipo de coles de Bruselas se recolecta en octubre y noviembre. Al final de la temporada se cultivan las variedades Jenius y Rampart. Maduran hasta 180-195 días a partir de la fecha del trasplante y se recolectan en diciembre y enero.

Selección y almacenamiento de coles de Bruselas

Las coles de Bruselas tienen un sabor muy delicado, especialmente cuando son jóvenes. Es conocido por sus hojas verdes, que deben estar firmes y firmes. El muñón debe ser de color pálido y no debe secarse. Es bueno elegir el mismo tamaño para que se pueda cocinar al mismo tiempo.

Las coles de Bruselas se almacenan en el refrigerador hasta por 4-5 días. Debe colocarse en una bolsa de papel para evitar que se seque. Hasta su uso, las coles pequeñas deben mantenerse en el tallo, para que estén mejor conservadas. También se puede congelar lavándola, cortando la mazorca transversalmente y colocándola en una bolsa adecuada en el congelador.

Cocinar coles de Bruselas

Todas las hojas amarillentas y marchitas deben eliminarse antes de cocinar. Luego, con ayuda de un pequeño cuchillo afilado, se hacen incisiones en forma de X en la base para que se pueda cocinar bien el corazón de la col. Las coles de Bruselas se pueden cocinar, calentar al microondas o al vapor.

El sabor de las coles de Bruselas se complementa perfectamente con jugo de limón y nuez moscada. Se puede saltear con unos dientes de ajo y aceite de oliva. La mostaza y el eneldo también son muy adecuados. Utilizado en sopas y guisos con castañas asadas. Se puede preparar solo con mantequilla derretida, un poco de perejil, limón y sal al gusto.

Las coles de Bruselas no deben cocinarse demasiado durante la cocción. Su procesamiento no debe durar más de 7-10 minutos. Se cree que una vez que pierde su color verde brillante, ya está demasiado cocido y ha perdido sus valiosas cualidades.

Beneficios de las coles de Bruselas

Las coles de Bruselas son una buena fuente de muchas vitaminas esenciales, fibra y ácido fólico. Es rico en vitamina C. Se ha demostrado que las coles de Bruselas, junto con sus otras primas crucíferas, son muy útiles contra algunos cánceres, ya que contienen muchos ingredientes diferentes que pueden ayudar a prevenir la enfermedad.

coles de Bruselas, así como otras verduras crucíferas, desarman las sustancias químicas cancerígenas y al mismo tiempo fortalecen las enzimas que protegen nuestro cuerpo de las intoxicaciones.

Otros estudios muestran que las coles de Bruselas protegen contra el cáncer de vejiga. Las propiedades de las coles de Bruselas contra el cáncer de vejiga provienen de sus altos niveles de isotocianitos, que son fuertes anticancerígenos.

Mucha gente dice que no le gusta comer coles de Bruselas. Si no eres fanático de esta increíble verdura, prueba cortarla en trozos pequeños y espolvorearla sobre la ensalada.