2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2025-01-23 10:18
Un estudio de la asociación Consumidores Activos mostró que de las 16 marcas encuestadas mayonesa 6 en el mercado no se preparan con huevo, y en 9 de las marcas el contenido de agua supera el 50 por ciento de la cantidad total del producto.
La mayonesa asada sin huevo, la mayonesa Resto, la mayonesa Rubikon, la mayonesa Atlantic Co, la mayonesa casera de mesa y la mayonesa vegetariana de mesa se preparan sin huevos.
El empaque de estas marcas indica que los huevos están ausentes en el contenido y han sido reemplazados por almidón.
Se informó un contenido de agua superior al 50% en las marcas Mayonesa de mesa vegetariana, Mayonesa de mesa casera, Mayonesa Selce, Mayonesa Atlantic Co, Mayonesa Aro, Mayonesa Rubikon, Mayonesa Resto, Mayonesa Clever y Mayonesa ligera Petel.
El alto contenido de agua hace que la mayonesa se eche a perder más rápido.
Muchas marcas han registrado cantidades elevadas de carbohidratos, conservantes, colorantes y componentes como la goma guar y la goma xantana.
El caucho en cuestión se utiliza como estabilizador, que mezcla perfectamente agua, grasa vegetal y almidón, de modo que el producto se asemeja a la mayonesa, explicó el Dr. Sergei Ivanov a Nova TV.
El caucho es mucho más barato que los huevos y por esta razón algunos productores prefieren reemplazarlos.
El experto agregó que es inaceptable que la mayonesa infantil tenga un porcentaje más alto de carbohidratos y un valor nutricional insignificante.
Bogomil Nikolov de Active Consumers dijo a btv que no existe un estándar para las mayonesas que se venden en nuestro país. La asociación insiste en que las salsas que no contienen aceite y huevos no deben llamarse mayonesa.
La grasa vegetal y los huevos son los ingredientes principales de la mayonesa y los productos que no contienen estos componentes no deben llamarse mayonesa.
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