2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Los fanáticos del champán saben que el líquido espumoso fue inventado por el monje francés Dom Perignon. Sin embargo, este no fue el caso. Un médico británico desconocido del siglo XVI fue el padre del champán, informa el tabloide "Daily Mail".
De esta manera, se desafían los postulados establecidos en los 300 años de historia de la bebida divina. Durante estos tres siglos, los franceses afirmaron que el vino espumoso era su patente.
Pero ahora los británicos quieren privar a sus vecinos de este orgullo mundano. Christopher Meret, un médico desconocido de Gloucester, se lanzó a la isla como inventor del champán.
Veinte años antes de que el monje benedictino francés Dom Pierre Perignon descubriera el champán, lo hizo. La historia comenzó en una gélida tarde de diciembre de 1662. Luego, el médico presentó a la Royal Society un informe de ocho páginas que describía los nuevos desarrollos de los enólogos locales. Le agregaron azúcar al vino para hacerlo espumoso y obtuvieron un resultado muy similar al champán actual.
Incluso entonces, Meret también reveló detalles sobre el proceso de fermentación secundaria, que hoy es un elemento clave en la producción de champán, llamado el "método del champán". Es una reacción química que ocurre cuando el alcohol embotellado se somete a cambios de temperatura elevados y se forma dióxido de carbono en él.
La nueva autoría del champán fue lanzada por el enólogo británico líder Mike Roberts, que posee extensos viñedos en East Sussex.
Roberts sugirió que el champán inglés llevara el nombre del ex alumno de Oxford, el Dr. Meret.
Hasta ahora, los expertos han nombrado 1697 como el año de nacimiento del champán. Sin embargo, según los británicos, Dom Perignon copió la fórmula británica y la transfirió a suelo francés.
Meret también fue el primero en utilizar el término vino espumoso, que está documentado históricamente. Los franceses no lo utilizaron por primera vez hasta 1718.
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