2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Un equipo de científicos ha creado un aerosol nanoantimicrobiano que mantendrá los alimentos frescos durante más tiempo. El spray contiene polifenoles vegetales, que tienen beneficios para la salud humana.
Solo se necesitan unos segundos para que las nanopartículas en el aerosol formen una capa gruesa sobre el producto alimenticio, evitando que se descomponga.
Por lo tanto, la vida útil de muchos alimentos se puede extender sin el uso de conservantes nocivos. La invención será más útil para la producción agrícola, porque arrojará menos frutas y verduras.
Los creadores del spray afirman que además de prolongar la vida útil de los alimentos, también pueden aportar algunos ingredientes útiles.
El recubrimiento será lo suficientemente estable para proteger alimentos a granel como frutas, pero no se aplicará a alimentos precocinados. Sin embargo, se ha descubierto que los experimentos con fresas y mandarinas aumentan su vida útil en 28 días.
El spray contiene polifenoles, que son metabolitos de la fotosíntesis y tienen propiedades antioxidantes. Se encuentran en la mayoría de las plantas y se venden como un complemento alimenticio no tóxico conocido por sus propiedades anticancerígenas.
Los investigadores han utilizado las propiedades químicas de estos polifenoles para mejorar su tecnología de dispersión.
En comparación con los métodos convencionales de inmersión en soluciones de recubrimiento especializadas, esta técnica de pulverización puede cubrir áreas seleccionadas más rápido. El spray también evita la contaminación cruzada.
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