Moscatel

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29

Moscatel / Moscatel / es una variedad de uva blanca muy utilizada en la producción de vino. También se utiliza para las pasas. La familia de esta variedad es muy rica y existen varias variedades. Se diferencian tanto en color como en tamaño de grano. El moscatel es una variedad extremadamente común y se ha cultivado en prácticamente todas las partes del mundo durante siglos.

Moscatel se cultiva en Italia, España, Francia, Portugal, Alemania, Moldavia, Bulgaria y otros. El llamado ottonel moscatel está muy extendido en nuestro país. Es conocido por los nombres otonel, motonel, mirislavka, mosquete otonel, muscat oton, otonel frontinian, chasis saint fiakr, muscateler otonel y otros.

El otonel moscatel tiene hojas verdes de tamaño mediano. Los colores son hermosos y llamativos. El racimo es relativamente pequeño, hasta 100 gramos. Tiene forma cilíndrica o cónica. Los pezones son redondeados, de tamaño mediano. Están pintados de amarillo verdoso. A veces pasa a adquirir manchas oxidadas. La pulpa es acuosa, con un pronunciado sabor a nuez moscada. Está envuelto en una piel fina pero elástica. En la madurez del consumidor, el contenido de azúcar de la fruta asciende a aproximadamente el 24 por ciento. Los cereales son importantes en la elaboración de vinos dulces y semisecos.

Moscatel otonel pertenece al grupo de variedades de maduración media. La fruta está lista para la cosecha en los últimos días de agosto. Se desarrolla con éxito en presencia de suelos profundos, ligeros y de humus carbonato. Es bueno plantar las vides en terrenos montañosos. En condiciones favorables, las vides se desarrollan moderadamente. En esta variedad hay una fertilidad y un rendimiento medios. La producción, que se obtiene de una decára, varía entre 800 y 1200 kilogramos. Las cepas perciben mejor el portainjerto 41 B. Una cualidad positiva de la variedad es que no cede a la sequía ni al frío. La podredumbre gris tampoco lo afecta significativamente.

Historia de la nuez moscada

Hasta el día de hoy, se disputa el origen de nuez moscada. Se ha sugerido que apareció en la antigüedad en Siria o Egipto y fue el resultado de una mutación umbilical. Esta variedad de uva era muy conocida por los antiguos griegos y romanos. Ya en el período comprendido entre los siglos VIII y VI a. C. grandes poetas cantaron las cualidades del moscatel. De lo contrario, los cultivadores conocen Muscat Otonel desde hace muchos años. Se sabe que es una variedad de uva de vinificación que fue seleccionada en los años cincuenta del siglo XIX.

La selección tiene lugar en la ciudad francesa de Angers gracias a Moreau-Robert. El análisis de ADN muestra que se obtuvo cruzando las variedades Chasla con Muscat de Saumur. Inicialmente, se hizo popular solo en Europa occidental, pero luego logró llegar a las partes central y oriental del continente. Así, poco a poco se va extendiendo por todos los países vitivinícolas.

Característica de la nuez moscada

Generalmente de nuez moscada se elaboran vinos de mesa, espumosos y licorosos. Esta variedad es la base de los elixires de uva espumosos en Italia. De la variedad de moscatel, que se cultiva en nuestro país, se producen vinos de gran calidad. Se caracterizan por un fuerte aroma y carácter floral. Cuando está borracho, se crea una sensación de violetas e indrishe.

No podemos dejar de notar el sabor a nuez moscada que les es característico. Al mismo tiempo, estos vinos tienen una densidad alta pero un frescor moderado. Se recomienda no dejarlos madurar, sino consumirlos a una edad temprana. Los vinos elaborados con esta variedad siguen siendo atractivos. Por su delicado y delicado sabor a nuez moscada, ocupan un lugar destacado en la tabla de cata de vinos.

Sirviendo nuez moscada

Vinos producidos por nuez moscada, debe usarse aún joven. Antes de servir, deben enfriarse a 8-10 grados. Si el vino todavía está envejecido en barrica de roble, es bueno enfriarlo a 10-12 grados. Al servir nuez moscada, es mejor usar un juego de tazas de tulipán. Dichos vidrios se caracterizan por un ligero alargamiento del vaso. En la parte inferior, la copa se expande, en la parte superior se estrecha, pero hacia el final se disuelve muy ligeramente hacia afuera. La idea de su estructura es preservar las notas aromáticas del vino durante más tiempo, y también conseguir que el líquido llegue primero a la lengua al beberlo.

Al elegir aperitivos adecuados para nuez moscada, tienes una gran elección. Eso sí, lo mejor es combinar el vino con algún tipo de carne. Tenga en cuenta, sin embargo, que no debe apostar por manjares demasiado pesados. Deje que las especialidades seleccionadas sean fragantes y apetitosas.

Algunos gourmets recomiendan apostar incluso por platos tailandeses y vietnamitas. Los platos de la mesa india tampoco deben subestimarse. Puedes combinar nuez moscada con pescado y marisco. Intenta enriquecer el sabor de la nuez moscada con bogavante con arroz, sushi con camarones, ensalada con rollos de cangrejo y pescado blanco con salsa fina.

Si prefiere sustituir los productos cárnicos por productos lácteos, puede elegir entre quesos duros, y aquí no estaría mal elegir aquellos que son altamente fragantes. Si te gusta combinar las bebidas que consumes con frutos secos, que así sea nuez moscada es correcto para ti. Los amantes más atrevidos del alcohol a menudo combinan el vino con diferentes frutos secos. Según ellos, los cacahuetes tostados son una adición ideal al elixir de uva.