2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Un grupo de investigadores del Instituto Noruego de Investigación Bioquímica está tratando de encontrar formas efectivas de utilizar las algas en la industria alimentaria moderna. Los científicos han unido fuerzas con cerveceros y panaderos para lanzar varios proyectos piloto en los que se utilizarán algas ricas en proteínas y vitaminas para elaborar alimentos y bebidas.
Las microalgas tienen un valor nutricional único. Potencialmente, esta es la mejor fuente de nutrientes disponible para la humanidad, y aún en Noruega y en todo el mundo es la menos popular, dice uno de los participantes en el proyecto. Parte del problema está en la tradición. Parte de la razón está en las tecnologías actualmente en uso, agregó.
Hoy en día, los concentrados de estos microorganismos unicelulares, como la clorella y la espirulina, se utilizan ampliamente en la producción de nutrición deportiva y piensos. Del 40% al 70% de su peso seco contiene proteínas de alta calidad, además tienen un alto contenido en vitaminas y oligoelementos.
Sin embargo, en la mayoría de los casos, las algas y bacterias ahora se cultivan en aguas abiertas, lo que a menudo conduce a la contaminación del producto con microorganismos patógenos. La implementación de sistemas cerrados de producción de microalgas ha comenzado relativamente recientemente y los científicos noruegos quieren estar entre los primeros en crear soluciones altamente especializadas y altamente eficientes para las necesidades de industrias específicas.
Varios equipos de investigadores que trabajan en centros de investigación de todo el país están tratando de determinar qué iluminación, temperatura y valor de pH del agua se puede lograr para cultivar algas en contenedores transparentes.
El próximo desafío será establecer líneas de producción diseñadas para la producción a gran escala. El objetivo de los proyectos financiados con fondos públicos es un período de 15 años para la creación de una nueva industria en el país, cuyos productos finales serán el pan y la cerveza.
Según estudios estadísticos, en los últimos 30 años, alrededor de nueve mil millones de personas se asentarán en nuestro planeta, lo que podría generar problemas alimentarios. Según los científicos, el proyecto de algas será una forma de resolver esta posible crisis alimentaria.
La producción industrial y el uso de microalgas para la alimentación es una forma de resolver, al menos parcialmente, el problema sin aumentar la carga sobre los ecosistemas naturales, muchos de los cuales están en gran parte agotados.
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