2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
La madera de arce debe cumplir con ciertas condiciones para poder extraer el jarabe de arce. Hay seis especies de arces, pero una especie llamada Sugar Maple se usa para hacer jarabe de arce. De esta madera, también llamada arce duro, se obtiene el jarabe de arce, que tiene la mejor calidad.
Para obtener el almíbar de los arces, perfora la corteza del arce y recoge el jugo. Contiene una gran cantidad de agua y, por lo tanto, debe pasar por un proceso de calentamiento para evaporar el agua.
El árbol del que se extrae el jarabe de arce no debe tener menos de 30 años. Su diámetro debe ser de al menos 12 centímetros.
Cuando el árbol comienza a florecer, ya no es un buen momento para extraer la savia de arce. Esto suele ocurrir en las primeras noches más cálidas de la primavera. El tiempo adecuado para la extracción del jugo de arce es de 1 a 2 meses. El rendimiento más fuerte es por un período de 10 a 15 días.
Para no destruir el arce, se debe controlar la producción de jarabe de arce. No debe exceder el 10% anual.
De un árbol de arce, el rendimiento de la temporada es de unos 10 litros. Esta cantidad es suficiente para preparar solo 1 litro de sirope de arce.
La concentración sin aditivos conduce al jarabe de arce. En comparación, 50 mililitros de jarabe de arce tienen tantas calorías como 1 cucharada. azúcar. El jarabe de arce se usa a menudo como sustituto de la miel.
El jarabe de arce contiene sacarosa en grandes cantidades. También contiene fructosa y los minerales magnesio, potasio, zinc, hierro y calcio. El jarabe de arce fortalece el sistema inmunológico, tiene acción antibacteriana y es antioxidante.
Hay dos clases de jarabe de arce. La primera clase es A. Esta es la primera savia de arce extraída del árbol. Es de color más claro y no tiene un sabor muy dulce. Sin embargo, la Clase A contiene minerales y vitaminas, mucho más que la Clase C. La Clase A se puede consumir sin tratamiento y es útil para la limpieza del cuerpo. La clase C se obtiene después de la clase A. Se distingue por su color oscuro y su rico sabor dulce. Se utiliza en repostería y en la vida cotidiana como sustituto del azúcar o la miel.
El jarabe de arce es un tratamiento caro y, por lo tanto, rara vez se encuentra en su forma pura. la mayoría de las veces en las tiendas se mezcla con miel o jarabe de glucosa-fructosa. Algunas empresas ofrecen una imitación completa sin ningún contenido de jarabe de arce. Pero a través de varios productos químicos, también se asemeja al color y aroma del jarabe de arce. Es bueno leer la composición de la etiqueta y no confiar en un precio muy bajo.
El jarabe de arce también produce azúcar de arce.
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