2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Ponerse agradable pasas depende del tamaño de las uvas, su contenido de azúcar, el método de secado. Cuando se seca, las uvas pierden gran parte de su agua y retienen casi todo el azúcar.
Por lo tanto, las variedades de uva que tienen un alto contenido de azúcar en comparación con otras, contienen menos humedad y tienen menos pérdida de peso cuando se secan.
Para obtener una mayor cantidad, es conveniente dejar de regar las uvas destinadas a secar al menos una semana antes de la cosecha, ya que esto reducirá significativamente el contenido de humedad en la misma.
Las variedades de uva que no tienen pepitas, ya sean blancas, rojas o negras, son aptas para el secado.
Las uvas se pueden secar de varias formas. La forma más antigua conocida es exponer las uvas al sol. Este método no requiere ninguna preparación previa complicada de las uvas.
Después del lavado, las uvas se retiran de las bayas dañadas o podridas. Si los racimos son grandes, se dividen en más pequeños para que se sequen bien.
Se colocan en periódicos y se dejan en un lugar donde la luz del sol los ilumine durante la mayor parte del día. En dos días, los racimos se voltean para que se sequen uniformemente.
Las uvas también se pueden preprocesar poniéndolas en una solución hirviendo de agua y un poco de azúcar: 300 gramos de azúcar por cada 10 litros de agua.
Los racimos se sumergen en la solución hirviendo, se retiran inmediatamente y se lavan con agua fría. Disponga que se seque e invierta cada 2 días hasta que esté completamente seco.
Para preservar las sustancias valiosas de la uva, en este tipo de elaboración las uvas no pueden lavarse con agua fría.
La piel de la uva está cubierta de grietas y esto acelera el proceso de secado, reduciendo casi 3 veces el tiempo necesario para ello.
Podemos reconocer las uvas pasas terminadas presionándolas con los dedos y no sale humedad de ellas. De esta forma, se puede almacenar durante mucho tiempo y conservar sus cualidades.
De esta forma disfrutarás de un delicioso y saludable postre durante todo el invierno.
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