Anís Estrellado

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29

Anís estrellado / ructus Anisi stellai / o anís chino es el fruto del árbol siempre verde Illicium verum, perteneciente a la familia Magniliaceae. La especia también es conocida por sus nombres. Anís indio y Anís siberiano. En Rusia, el anís estrellado se llama anís estrellado, y en Italia, anice stellato.

El árbol Illicium verum crece hasta ocho metros. Las hojas de la planta son verdes, alargadas y puntiagudas al final. Sus flores son blanquecinas, a veces de color amarillo o verde pálido. El árbol da fruto después de los cinco años, después de la floración. Los frutos parecen una estrella, de hasta 2-3 centímetros de ancho.

La educación en cuestión tiene entre seis y diez consejos. Cuando los frutos maduran, se vuelven de color marrón oscuro. Cada una de las puntas da una semilla, que luego se usa como especia. Estas semillas brillantes tienen un color rojizo o pardusco. Lo especial de las frutas es que se pueden usar para condimentar platos solo después de los quince años. De lo contrario, el propio árbol de hoja perenne puede producir frutos durante casi un siglo. Las semillas tienen un sabor dulce y un aroma picante.

Anís estrellado se cultiva en varios países, incluidos China, Japón, Vietnam, Camboya, Filipinas e India. El árbol crece en muchos lugares con climas tropicales.

Historia del anís estrellado

Anís chinoComo puede adivinar por la mente del nombre, se origina en tierras del sudeste asiático. En China y Vietnam, el árbol crece a una altitud de 600 a 1500 metros. Resulta que anís estrellado es una de las especias preferidas por los asiáticos y han estudiado durante mucho tiempo sus propiedades y características. Incluso antes de Cristo, usaban semillas aromáticas y las incluían en platos y mezclas curativas. La madera del árbol de hoja perenne se utilizó en la construcción naval. Esto hizo que la planta se llamara anís de barco en algún lugar.

La especia china llegó a nuestro continente muchos siglos después, solo en el siglo XVI. Como la mayoría de los bienes no típicos de la región, despierta un gran interés entre los lugareños, por lo que el precio de su valor aumenta significativamente. Los europeos están encantados con la nueva especia y se utiliza rápidamente tanto en la medicina popular como en la cocina. Europeos de buena gana poner el anís estrellado en repostería y platos.

Composición del anís estrellado

La composición del ructus Anisi stellai recuerda algo a la composición de Pimpinella anisum, conocida como anís. Los granos pequeños y brillantes son una fuente de anetol, tanino, resinas, azúcares y más.

Almacenamiento de anís estrellado

Anís estrellado se puede encontrar en cualquier parte del mercado. Al comprar la especia, debes prestar atención a la fecha de caducidad, ya que si la especia es vieja, su aroma será imperceptible. En los sitios comerciales se ofrecen semillas enteras y trituradas. Si compra granos integrales, puede triturarlos o molerlos.

De esta forma obtendrás una sustancia aromática en polvo con un tinte rojizo. Es mejor almacenarlo en recipientes cerrados hechos de materiales naturales. Conservar en lugares secos y oscuros. Bien cubierto, resistirá una gran cantidad de condiciones adversas durante aproximadamente un año.

Beneficios del anís estrellado

Los beneficios de estas semillas brillantes no son uno o dos. El uso del producto como medicamento se remonta a la antigüedad. Anís estrellado ayuda a secretar secreciones. Tiene un efecto beneficioso sobre problemas con el tracto gastrointestinal y los pulmones.

Tiene efectos antiinflamatorios y cicatrizantes. Recomendado para tos, dolor de muelas, cólicos, gases, dolor de garganta, reumatismo. Recientemente, las semillas de anís estrellado se han utilizado para fabricar medicamentos contra la influenza. Las bayas también se utilizan para otros fines. Por ejemplo, el aceite de anís estrellado utilizado como insecticida.

Medicina popular con anís estrellado

En la medicina popular de los pueblos asiáticos hay muchas drogas que contienen anís. En caso de problemas de estómago, presión arterial alta, tos, se puede tomar una decocción de anís estrellado. Para ello, tome 2 granos y 2 cucharaditas de canela. Los granos se muelen y se ponen a hervir durante 2-3 minutos en 1 litro de agua. Se agrega canela al final. El líquido resultante se filtra y se endulza con miel. Si lo desea, se puede agregar limón.

Anís estrellado en la cocina

Anís estrellado es una especia muy utilizada en el mundo culinario. El anís estrellado molido se usa en recetas para varios dulces, incluidos pasteles, mermeladas, jaleas, compotas de peras, manzanas, ciruelas, melocotones. El anís estrellado se puede combinar con éxito con especias como canela, jengibre, clavo, vainilla. También se combina con pimienta negra, ajo, eneldo, perejil, ya que también se usa en especialidades saladas.

Con esta especia podrás degustar carnes de pescado, pollo y pato, así como de ternera y cerdo. Las bayas aromáticas también se añaden a los guisos y sopas de verduras. Sin embargo, es importante no exagerar con la especia, porque si es fresca, tiene un efecto fuerte. Un gramo puede saborear una porción entera. El aceite esencial de anís estrellado se utiliza en la elaboración de licores.

Daño del anís estrellado

Con anís estrellado no debe exagerarse, ya que el uso frecuente del producto en grandes dosis puede provocar una intoxicación crónica.